Marianne Nissen Lund
Professor
Ingredient and Dairy Technology
Rolighedsvej 26, 1958 Frederiksberg C
Inflammation, Metabolism and Oxidation
Blegdamsvej 3
2200 København N.
Medlem af:
- Udgivet
Key role of cysteine residues and sulfenic acids in thermal- and H2O2-mediated modification of β-lactoglobulin
Krämer, A. C., Thulstrup, Peter Waaben, Lund, Marianne N. & Davies, Michael J., 2016, I: Free Radical Biology & Medicine. 97, 8, s. 544–555 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Key role of cysteine residues in thermal- and H2O2-mediated modification of beta-lactoglobulin
Krämer, A. C., Thulstrup, Peter Waaben, Lund, Marianne N. & Davies, Michael J., 2016, I: Free Radical Biology & Medicine. 96, Suppl. 1, s. S16 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
- Udgivet
High-oxygen packaging atmosphere influences protein oxidation and tenderness of porcine longissimus dorsi during chill storage
Lund, Marianne N., Lametsch, Rene, Hviid, M. S., Jensen, O. N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Meat Science. 77, 3, s. 295-303 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of protease treatment during mashing on protein-derived thiol content and flavor stability of beer during storage
Lund, Marianne N., Petersen, Mikael Agerlin, Andersen, Mogens Larsen & Lunde, C., 2015, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 73, 3, s. 287-295 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
- Udgivet
Detection of thiol groups in beer and their correlation with oxidative stability
Lund, Marianne N. & Andersen, Mogens Larsen, 2011, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 69, 3, s. 163-169 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Post harvest processes that influence myofibrillar protein degradation and meat quality
Lund, Marianne N., Lametsch, Rene, Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Emulsifier-phenol bioconjugates as antioxidants. Molecular descriptors based on density functional theory in quantitative structure-activity relationship
Lund, Marianne N., Liang, R., Zhang, J., Han, R., Tian, Y., Skovsgaard, T. F., Nielsen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Food Research International. 54, 1, s. 230-238 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The combined effect of antioxidants and modified atmosphere packaging on protein and lipid oxidation in beef patties during chill storage
Lund, Marianne N., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Meat Science. 76, 2, s. 226-233 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidation of myosin by haem proteins generates myosin radicals and protein cross-links
Lund, Marianne N., Luxford, C., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, Michael J., 2008, I: Biochemical Journal. 410, 3, s. 565-574Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Protein oxidation in foods and food quality
Lund, Marianne N. & Baron, C., 2010, Chemical deterioration and physical instability of food and beverages. Skibsted, L. H., Risbo, J. & Andersen, M. L. (red.). CRC Press, s. 33-69 37 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Protein oxidation in meat during chill storage
Lund, Marianne N., 2007, Copenhagen: Center for Skov, Landskab og Planlægning/Københavns Universitet. 222 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Effect of pasteurization on the protein composition and oxidative stability of beer during storage
Lund, Marianne N., Hoff, S., Berner, T. S., Lametsch, Rene & Andersen, Mogens Larsen, 2012, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60, 50, s. 12362-12370 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Characterisation of a stable Radical in Dark Beer
Lund, Marianne N., Jehle, D., Øgendal, Lars Holm & Andersen, Mogens Larsen, 2010. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Oxidation of myosin by heme proteins generates myosin radicals and protein cross-links
Lund, Marianne N., Luxford, C., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, M. J., 2007, I: Free Radical Biology & Medicine. 43, Suppl. 1, s. S107 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
- Udgivet
Protein oxidation in muscle foods: a review
Lund, Marianne N., Heinonen, M., Baron, C. P. & Estévez, M., 2011, I: Molecular Nutrition & Food Research. 55, s. 83-95 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
- Udgivet
Increased protein-thiol solubilization in sweet wort by addition of proteases during mashing
Lund, Marianne N., Lametsch, Rene & Sørensen, M. B., 2014, I: Institute of Brewing & Distilling. Brewing & Distilling Directory. 120, 4, s. 467-473 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Improvement of the oxidative stability of beer
Lund, Marianne N., Arneborg, Nils, Frank, W. & Andersen, Mogens Larsen, 2008, I: Scandinavian Brewers' Review. 65, 4, s. 28-30 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
Effect of high-oxygen atmosphere packaging on mechanical properties of single muscle fibres from bovine and porcine longissimus dorsi
Lund, Marianne N., Christensen, M., Fregil, L., Hviid, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 5, s. 1323-1328 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
24 Messages on a Sustainable Career in Research at UCPH
Larsen, K. R. (red.), Wegener, H. C., Stein, A., Bach, A., Williams, A. R., Gall, C., Gravert, C., Gloriam, D. E., Lorenzen, E., Yvanez, E., Cappellini, E., Poulsen, F., Mortensen, J., Bentzen, J. S., Shik, J. Z., Miskowiak, K. W., Elgaard, K. K. E., Jønsson, K. A., Won, K. J., Nørgaard, L. C. & 9 flere, , 2020, University of Copenhagen. 31 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Rapport › Formidling
- Udgivet
Application of ultrasound to obtain food additives and nutraceuticals
Laurora, A., Lund, Marianne N., Tiwari, B. K. & Poojary, Mahesha Manjunatha, 2021, Design and Optimization of Innovative Food Processing Techniques Assisted by Ultrasound: Developing Healthier and Sustainable Food Products. Barba, F. J., Cravotto, G., Chemat, F., Rodriguez, J. M. L. & Munekata, P. E. S. (red.). Academic Press, s. 111-141 31 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Site-Specific Characterization of Heat-Induced Disulfide Rearrangement in Beta-Lactoglobulin by Liquid Chromatography–Mass Spectrometry
Li, C., Engholm-Keller, Kasper & Lund, Marianne N., 2022, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 70, 3, s. 847-856Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cysteine residues are responsible for the sulfurous off-flavor formed in heated whey protein solutions
Li, C., Paulsen, P. A., Akıllıoğlu, G., Nielsen, S. B., Engholm-Keller, Kasper & Lund, Marianne N., 2022, I: Food Chemistry: Molecular Sciences. 5, 9 s., 100120.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4223072
Flest downloads
-
6079
downloads
Protein oxidation in meat during chill storage
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet -
2948
downloads
Green tea extract alters the functional properties of meat emulsions by generation of protein cross-links
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2840
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet