Key role of cysteine residues and sulfenic acids in thermal- and H2O2-mediated modification of β-lactoglobulin

Key role of cysteine residues and sulfenic acids in thermal- and H₂O₂-mediated modification of β-lactoglobulin

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Originalsprog	Engelsk
Tidsskrift	Free Radical Biology & Medicine
Vol/bind	97
Udgave nummer	8
Sider (fra-til)	544–555
Antal sider	12
ISSN	0891-5849
DOI	https://doi.org/10.1016/j.freeradbiomed.2016.07.010
Status	Udgivet - 2016

ID: 164413729