Marianne Nissen Lund

Marianne Nissen Lund

Professor

Medlem af:

    ORCID: 0000-0001-8708-2210

    Udgivelsesår:
    Alle
    1 - 50 ud af 140Pr. side: 50
    Sortering: Udgivelsesdato
    1. 2002
    2. Udgivet

      Antioxidant properties of carnosine re-evaluated in a ferrylmyoglobin model system and in cooked pork patties

      Carlsen, C. U., Kröger-Ohlsen, M., Lund, Marianne N., Lund-Nielsen, T., Rønn, B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 50, 24, s. 7164-7168 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    3. 2005
    4. Udgivet

      Importance of pre-treatment of pork for oxidative stability during frozen storage

      Lund, Marianne N., Tørngren, M. A., Hviid, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    5. Udgivet

      Kinetics and mechanism of lactosylation of a-lactalbumin

      Lund, Marianne N., Olsen, Karsten, Sørensen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 6, s. 2095-2102 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    6. Udgivet

      Riboflavin photodegradation is highly dependent on oxygen and specific wavelengths

      Lund, Marianne N., Andersen, L. T. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    7. 2006
    8. Udgivet

      Light-induced deterioration of reduced-fat cream cheese: relative importance of protein and lipid oxidation

      Andersen, L. T., Lund, Marianne N., Glyager, R., Jensen, S. B., Mortensen, G. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Milchwissenschaft. 16, 2, s. 162-165 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    9. 2007
    10. Udgivet

      Effect of modified atmosphere packaging on breaking strength of single muscle fibres from beef and pork

      Lund, Marianne N., Christensen, M., Lametsch, Rene, Fregil, L., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    11. Udgivet

      High-oxygen packaging atmosphere influences protein oxidation and tenderness of porcine longissimus dorsi during chill storage

      Lund, Marianne N., Lametsch, Rene, Hviid, M. S., Jensen, O. N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Meat Science. 77, 3, s. 295-303 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    12. Udgivet

      Oxidation of myosin by heme proteins generates myosin radicals and protein cross-links

      Lund, Marianne N., Luxford, C., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, M. J., 2007, I: Free Radical Biology & Medicine. 43, Suppl. 1, s. S107 1 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

    13. Udgivet

      Protein oxidation in meat during chill storage

      Lund, Marianne N., 2007, Copenhagen: Center for Skov, Landskab og Planlægning/Københavns Universitet. 222 s.

      Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

    14. Udgivet

      The combined effect of antioxidants and modified atmosphere packaging on protein and lipid oxidation in beef patties during chill storage

      Lund, Marianne N., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Meat Science. 76, 2, s. 226-233 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    15. 2008
    16. Udgivet

      Antioxidant activity of a combinatorial library of emulsifier - antioxidant bioconjugates

      Hunneche, C., Lund, Marianne N., Skibsted, Leif Horsfelt & Nielsen, J., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 19, s. 9258-9268 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    17. Udgivet

      Effect of high-oxygen atmosphere packaging on mechanical properties of single muscle fibres from bovine and porcine longissimus dorsi

      Lund, Marianne N., Christensen, M., Fregil, L., Hviid, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 5, s. 1323-1328 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    18. Udgivet

      Improvement of the oxidative stability of beer

      Lund, Marianne N., Arneborg, Nils, Frank, W. & Andersen, Mogens Larsen, 2008, I: Scandinavian Brewers' Review. 65, 4, s. 28-30 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

    19. Udgivet

      Oxidation of myosin by haem proteins generates myosin radicals and protein cross-links

      Lund, Marianne N., Luxford, C., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, Michael J., 2008, I: Biochemical Journal. 410, 3, s. 565-574

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    20. Udgivet

      Post harvest processes that influence myofibrillar protein degradation and meat quality

      Lund, Marianne N., Lametsch, Rene, Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

    21. 2009
    22. Udgivet

      Protein oxidation in meat during chill storage in high-oxygen atmosphere

      Lund, Marianne N., Lametsch, Rene, Miklos, R., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009. 4 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    23. Udgivet

      Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis

      Jongberg, S., Rasmussen, M., Lund, Marianne N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    24. 2010
    25. Udgivet

      Antioxidant protection by white grape extract and the effect of MA-packaging on protein oxidation in chill stored beef patties

      Jongberg, S., Lund, Marianne N., Tørngren, M. A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2010. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    26. Udgivet

      Characterisation of a stable Radical in Dark Beer

      Lund, Marianne N., Jehle, D., Øgendal, Lars Holm & Andersen, Mogens Larsen, 2010. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

    27. Udgivet

      Charcterisation of a stable Radical in Dark Beer

      Lund, Marianne N., Jehle, D., Øgendal, Lars Holm & Andersen, Mogens Larsen, 2010. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    28. Udgivet

      Protein oxidation in foods and food quality

      Lund, Marianne N. & Baron, C., 2010, Chemical deterioration and physical instability of food and beverages. Skibsted, L. H., Risbo, J. & Andersen, M. L. (red.). CRC Press, s. 33-69 37 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

    29. Udgivet

      Thiol-quinone interaction in oxidizing myofibrillar model systems

      Jongberg, S., Lund, Marianne N., Gislason, Waterhouse & Skibsted, Leif Horsfelt, 2010, I: Food Denmark phD Congress. Functional foods and sustainable food production. Abstract volumen.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

    30. 2011
    31. Udgivet

      4-Methylcatechol inhibits protein oxidation in meat but not disulfide formation

      Jongberg, S., Lund, Marianne N., Waterhouse, A. L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2011, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59, 18, s. 10329-10335 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    32. Udgivet

      Characterisation of stable radical from dark roasted malt in wort and beer

      Jehle, D., Lund, Marianne N., Øgendal, Lars Holm & Andersen, Mogens Larsen, 2011, I: Food Chemistry. 125, 2, s. 380-387 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    33. Udgivet

      Detection of thiol groups in beer and their correlation with oxidative stability

      Lund, Marianne N. & Andersen, Mogens Larsen, 2011, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 69, 3, s. 163-169 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    34. Udgivet

      Effect of white grape extract and modified atmosphere packaging on lipid and protein oxidation in chill stored beef patties

      Jongberg, S., Skov, S. H., Tørngren, M. A., Skibsted, Leif Horsfelt & Lund, Marianne N., 2011, I: Food Chemistry. 128, 2, s. 276-283 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    35. Udgivet

      Phenolic antioxidants inhibit protein oxidationin meat - but not disulfide formation

      Jongberg, S., Lund, Marianne N., Waterhouse, A. L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2011.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt

    36. Udgivet

      Protein oxidation in muscle foods: a review

      Lund, Marianne N., Heinonen, M., Baron, C. P. & Estévez, M., 2011, I: Molecular Nutrition & Food Research. 55, s. 83-95 13 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

    37. Udgivet

      Thiol-quinone adduct formation in myofibrillar proteins detected by LC-MS

      Jongberg, S., Gislason, N. E., Lund, Marianne N., Skibsted, Leif Horsfelt & Waterhouse, A. L., 2011, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59, 13, s. 6900-6905 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    38. 2012
    39. Udgivet

      Antioxidative mechanisms against protein oxidation in Bologna type sausages added Green Tea or Rosemary

      Jongberg, S., Tørngren, M. A., Nersting, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Lund, Marianne N., 2012. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    40. Udgivet

      Determination of sulfite in beer based on fluorescent derivatives and liquid chromatographic separation

      Abrahamsson, V., Hoff, S., Nielsen, Nikoline Juul, Lund, Marianne N. & Andersen, Mogens Larsen, 2012, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 70, 4, s. 296-302 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    41. Udgivet

      Effect of pasteurization on the protein composition and oxidative stability of beer during storage

      Lund, Marianne N., Hoff, S., Berner, T. S., Lametsch, Rene & Andersen, Mogens Larsen, 2012, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60, 50, s. 12362-12370 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    42. Udgivet

      Influence of malt roasting on the oxidative stability of sweet wort

      Hoff, S., Lund, Marianne N., Petersen, Mikael Agerlin, Jespersen, Birthe P Møller & Andersen, Mogens Larsen, 2012, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60, 22, s. 5652-5659 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    43. Udgivet

      Phenolic antioxidant scavenging of myosin radicals generated by hypervalent myoglobin

      Jongberg, S., Lund, Marianne N., Østdal, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. s. 12020-12028 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    44. 2013
    45. Udgivet

      Beer-thiol-containing compouds and redox stability: kinetic study of 1-Hydroxyethyl radical scavenging ability

      Almeida, N. E. C. D., Lund, Marianne N., Andersen, Mogens Larsen & Cardoso, D. R., 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 39, s. 9444-9452 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    46. Udgivet

      Effect of green tea or rosemary extract on protein oxidation in Bologna type sausages prepared from oxidatively stressed pork

      Jongberg, S., Tørngren, M. A., Gunvig, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Lund, Marianne N., 2013, I: Meat Science. s. 538-546 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    47. Udgivet

      Emulsifier-phenol bioconjugates as antioxidants. Molecular descriptors based on density functional theory in quantitative structure-activity relationship

      Lund, Marianne N., Liang, R., Zhang, J., Han, R., Tian, Y., Skovsgaard, T. F., Nielsen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Food Research International. 54, 1, s. 230-238 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    48. Udgivet

      Influence of barley varieties on wort quality and performance

      Hoff, S., Damgaard, J., Petersen, Mikael Agerlin, Jespersen, Birthe P Møller, Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 8, s. 1968-1976 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    49. Udgivet

      Protein-thioler og stabilitet af øl

      Hoff, S., Jespersen, Birthe P Møller, Lund, Marianne N. & Andersen, Mogens Larsen, 2013, I: Dansk Kemi. 94, 9, s. 16-19 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    50. Udgivet

      Quantification of protein thiols using ThioGlo 1 fluorescent derivatives and HPLC separation

      Hoff, S., Larsen, F. H., Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2013, I: Analyst. 138, 7, s. 2096-2103 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    51. Udgivet

      Storage stability of pasteurized non-filtered beer

      Hoff, S., Lund, Marianne N., Petersen, Mikael Agerlin, Frank, W. & Andersen, Mogens Larsen, 2013, I: Journal of the Institute of Brewing. 119, 3, s. 172-181 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    52. 2014
    53. Udgivet

      Competitive reduction of perferrylmyoglobin radicals by protein thiols and plant phenols

      Jongberg, S., Lund, Marianne N., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, Michael J., 2014, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62, 46, s. 11279-11288 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    54. Udgivet

      Dietary citrus pulp improves protein stability in lamb meat stored under aerobic conditions

      Gravador, R. S., Jongberg, S., Andersen, Mogens Larsen, Luciano, G., Priolo, A. & Lund, Marianne N., 2014, I: Meat Science. 97, 2, s. 231-236 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    55. Udgivet

      Effect of high-oxygen atmosphere packaging on oxidative stability and sensory quality of two chicken muscles during chill storage

      Jongberg, S., Wen, J., Tørngren, M. A. & Lund, Marianne N., 2014, I: Food Packaging and Shelf Life. 1, 1, s. 38-48 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    56. Udgivet

      Green tea extract alters the functional properties of meat emulsions by generation of protein cross-links

      Jongberg, S., de Sparra Terkelsen, L., Miklos, R. & Lund, Marianne N., 2014.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    57. Udgivet

      Increased protein-thiol solubilization in sweet wort by addition of proteases during mashing

      Lund, Marianne N., Lametsch, Rene & Sørensen, M. B., 2014, I: Institute of Brewing & Distilling. Brewing & Distilling Directory. 120, 4, s. 467-473 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    58. Udgivet

      Ledelse på KU. Miniguide til god teamledelse for VIP’ere. Supplement til ”God ledelse på KU”. Supplement til ”God ledelse på KU”.

      Skakon, Janne, Hansen, Anne Mette, Jensen, T., Lund, Marianne N. & Thomsen, L. N., 2014.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Formidling

    59. Udgivet

      Protein thiols undergo reversible and irreversible oxidation during chill storage of ground beef as detected by 4,4'-Dithiodipyridine

      Rysman, T., Jongberg, S., Van Royen, G., Van Weyenbeerg, S., De Smet, S. & Lund, Marianne N., 2014, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62, 49, s. 12008-12014 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    60. Udgivet

      Quality of pilsner malt and roasted malt during storage

      Hoff, S., Lund, Marianne N., Petersen, Mikael Agerlin, Jespersen, Birthe P Møller & Andersen, Mogens Larsen, 2014, I: Journal of the Institute of Brewing. 120, 4, s. 331-340 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    61. 2015
    62. Udgivet

      Antioxidative mechanisms of sulfite and protein-derived thiols during early stages of metal induced oxidative reactions in beer

      Lund, Marianne N., Krämer, A. C. & Andersen, Mogens Larsen, 2015, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 63, 37, s. 8254-8261 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    Forrige 1 2 3 Næste

    ID: 4223072