Marianne Nissen Lund
Professor
Ingredient and Dairy Technology
Rolighedsvej 26, 1958 Frederiksberg C
Inflammation, Metabolism and Oxidation
Blegdamsvej 3
2200 København N.
Medlem af:
- 2002
- Udgivet
Antioxidant properties of carnosine re-evaluated in a ferrylmyoglobin model system and in cooked pork patties
Carlsen, C. U., Kröger-Ohlsen, M., Lund, Marianne N., Lund-Nielsen, T., Rønn, B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 50, 24, s. 7164-7168 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2005
- Udgivet
Importance of pre-treatment of pork for oxidative stability during frozen storage
Lund, Marianne N., Tørngren, M. A., Hviid, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Kinetics and mechanism of lactosylation of a-lactalbumin
Lund, Marianne N., Olsen, Karsten, Sørensen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 6, s. 2095-2102 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Riboflavin photodegradation is highly dependent on oxygen and specific wavelengths
Lund, Marianne N., Andersen, L. T. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- 2006
- Udgivet
Light-induced deterioration of reduced-fat cream cheese: relative importance of protein and lipid oxidation
Andersen, L. T., Lund, Marianne N., Glyager, R., Jensen, S. B., Mortensen, G. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Milchwissenschaft. 16, 2, s. 162-165 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2007
- Udgivet
- Udgivet
High-oxygen packaging atmosphere influences protein oxidation and tenderness of porcine longissimus dorsi during chill storage
Lund, Marianne N., Lametsch, Rene, Hviid, M. S., Jensen, O. N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Meat Science. 77, 3, s. 295-303 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidation of myosin by heme proteins generates myosin radicals and protein cross-links
Lund, Marianne N., Luxford, C., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, M. J., 2007, I: Free Radical Biology & Medicine. 43, Suppl. 1, s. S107 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
- Udgivet
Protein oxidation in meat during chill storage
Lund, Marianne N., 2007, Copenhagen: Center for Skov, Landskab og Planlægning/Københavns Universitet. 222 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
The combined effect of antioxidants and modified atmosphere packaging on protein and lipid oxidation in beef patties during chill storage
Lund, Marianne N., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Meat Science. 76, 2, s. 226-233 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2008
- Udgivet
Antioxidant activity of a combinatorial library of emulsifier - antioxidant bioconjugates
Hunneche, C., Lund, Marianne N., Skibsted, Leif Horsfelt & Nielsen, J., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 19, s. 9258-9268 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of high-oxygen atmosphere packaging on mechanical properties of single muscle fibres from bovine and porcine longissimus dorsi
Lund, Marianne N., Christensen, M., Fregil, L., Hviid, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 5, s. 1323-1328 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Improvement of the oxidative stability of beer
Lund, Marianne N., Arneborg, Nils, Frank, W. & Andersen, Mogens Larsen, 2008, I: Scandinavian Brewers' Review. 65, 4, s. 28-30 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
Oxidation of myosin by haem proteins generates myosin radicals and protein cross-links
Lund, Marianne N., Luxford, C., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, Michael J., 2008, I: Biochemical Journal. 410, 3, s. 565-574Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Post harvest processes that influence myofibrillar protein degradation and meat quality
Lund, Marianne N., Lametsch, Rene, Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- 2009
- Udgivet
- Udgivet
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Jongberg, S., Rasmussen, M., Lund, Marianne N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- 2010
- Udgivet
Antioxidant protection by white grape extract and the effect of MA-packaging on protein oxidation in chill stored beef patties
Jongberg, S., Lund, Marianne N., Tørngren, M. A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2010. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Characterisation of a stable Radical in Dark Beer
Lund, Marianne N., Jehle, D., Øgendal, Lars Holm & Andersen, Mogens Larsen, 2010. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
- Udgivet
Protein oxidation in foods and food quality
Lund, Marianne N. & Baron, C., 2010, Chemical deterioration and physical instability of food and beverages. Skibsted, L. H., Risbo, J. & Andersen, M. L. (red.). CRC Press, s. 33-69 37 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Thiol-quinone interaction in oxidizing myofibrillar model systems
Jongberg, S., Lund, Marianne N., Gislason, Waterhouse & Skibsted, Leif Horsfelt, 2010, I: Food Denmark phD Congress. Functional foods and sustainable food production. Abstract volumen.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
- 2011
- Udgivet
4-Methylcatechol inhibits protein oxidation in meat but not disulfide formation
Jongberg, S., Lund, Marianne N., Waterhouse, A. L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2011, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59, 18, s. 10329-10335 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Characterisation of stable radical from dark roasted malt in wort and beer
Jehle, D., Lund, Marianne N., Øgendal, Lars Holm & Andersen, Mogens Larsen, 2011, I: Food Chemistry. 125, 2, s. 380-387 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Detection of thiol groups in beer and their correlation with oxidative stability
Lund, Marianne N. & Andersen, Mogens Larsen, 2011, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 69, 3, s. 163-169 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of white grape extract and modified atmosphere packaging on lipid and protein oxidation in chill stored beef patties
Jongberg, S., Skov, S. H., Tørngren, M. A., Skibsted, Leif Horsfelt & Lund, Marianne N., 2011, I: Food Chemistry. 128, 2, s. 276-283 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Phenolic antioxidants inhibit protein oxidationin meat - but not disulfide formation
Jongberg, S., Lund, Marianne N., Waterhouse, A. L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2011.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Protein oxidation in muscle foods: a review
Lund, Marianne N., Heinonen, M., Baron, C. P. & Estévez, M., 2011, I: Molecular Nutrition & Food Research. 55, s. 83-95 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Thiol-quinone adduct formation in myofibrillar proteins detected by LC-MS
Jongberg, S., Gislason, N. E., Lund, Marianne N., Skibsted, Leif Horsfelt & Waterhouse, A. L., 2011, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59, 13, s. 6900-6905 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2012
- Udgivet
Antioxidative mechanisms against protein oxidation in Bologna type sausages added Green Tea or Rosemary
Jongberg, S., Tørngren, M. A., Nersting, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Lund, Marianne N., 2012. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Determination of sulfite in beer based on fluorescent derivatives and liquid chromatographic separation
Abrahamsson, V., Hoff, S., Nielsen, Nikoline Juul, Lund, Marianne N. & Andersen, Mogens Larsen, 2012, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 70, 4, s. 296-302 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of pasteurization on the protein composition and oxidative stability of beer during storage
Lund, Marianne N., Hoff, S., Berner, T. S., Lametsch, Rene & Andersen, Mogens Larsen, 2012, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60, 50, s. 12362-12370 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Influence of malt roasting on the oxidative stability of sweet wort
Hoff, S., Lund, Marianne N., Petersen, Mikael Agerlin, Jespersen, Birthe P Møller & Andersen, Mogens Larsen, 2012, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60, 22, s. 5652-5659 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Phenolic antioxidant scavenging of myosin radicals generated by hypervalent myoglobin
Jongberg, S., Lund, Marianne N., Østdal, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. s. 12020-12028 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2013
- Udgivet
Beer-thiol-containing compouds and redox stability: kinetic study of 1-Hydroxyethyl radical scavenging ability
Almeida, N. E. C. D., Lund, Marianne N., Andersen, Mogens Larsen & Cardoso, D. R., 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 39, s. 9444-9452 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of green tea or rosemary extract on protein oxidation in Bologna type sausages prepared from oxidatively stressed pork
Jongberg, S., Tørngren, M. A., Gunvig, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Lund, Marianne N., 2013, I: Meat Science. s. 538-546 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Emulsifier-phenol bioconjugates as antioxidants. Molecular descriptors based on density functional theory in quantitative structure-activity relationship
Lund, Marianne N., Liang, R., Zhang, J., Han, R., Tian, Y., Skovsgaard, T. F., Nielsen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Food Research International. 54, 1, s. 230-238 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Influence of barley varieties on wort quality and performance
Hoff, S., Damgaard, J., Petersen, Mikael Agerlin, Jespersen, Birthe P Møller, Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 8, s. 1968-1976 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Protein-thioler og stabilitet af øl
Hoff, S., Jespersen, Birthe P Møller, Lund, Marianne N. & Andersen, Mogens Larsen, 2013, I: Dansk Kemi. 94, 9, s. 16-19 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Quantification of protein thiols using ThioGlo 1 fluorescent derivatives and HPLC separation
Hoff, S., Larsen, F. H., Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2013, I: Analyst. 138, 7, s. 2096-2103 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Storage stability of pasteurized non-filtered beer
Hoff, S., Lund, Marianne N., Petersen, Mikael Agerlin, Frank, W. & Andersen, Mogens Larsen, 2013, I: Journal of the Institute of Brewing. 119, 3, s. 172-181 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2014
- Udgivet
Competitive reduction of perferrylmyoglobin radicals by protein thiols and plant phenols
Jongberg, S., Lund, Marianne N., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, Michael J., 2014, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62, 46, s. 11279-11288 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Dietary citrus pulp improves protein stability in lamb meat stored under aerobic conditions
Gravador, R. S., Jongberg, S., Andersen, Mogens Larsen, Luciano, G., Priolo, A. & Lund, Marianne N., 2014, I: Meat Science. 97, 2, s. 231-236 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of high-oxygen atmosphere packaging on oxidative stability and sensory quality of two chicken muscles during chill storage
Jongberg, S., Wen, J., Tørngren, M. A. & Lund, Marianne N., 2014, I: Food Packaging and Shelf Life. 1, 1, s. 38-48 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Green tea extract alters the functional properties of meat emulsions by generation of protein cross-links
Jongberg, S., de Sparra Terkelsen, L., Miklos, R. & Lund, Marianne N., 2014.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Increased protein-thiol solubilization in sweet wort by addition of proteases during mashing
Lund, Marianne N., Lametsch, Rene & Sørensen, M. B., 2014, I: Institute of Brewing & Distilling. Brewing & Distilling Directory. 120, 4, s. 467-473 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
- Udgivet
Protein thiols undergo reversible and irreversible oxidation during chill storage of ground beef as detected by 4,4'-Dithiodipyridine
Rysman, T., Jongberg, S., Van Royen, G., Van Weyenbeerg, S., De Smet, S. & Lund, Marianne N., 2014, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62, 49, s. 12008-12014 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Quality of pilsner malt and roasted malt during storage
Hoff, S., Lund, Marianne N., Petersen, Mikael Agerlin, Jespersen, Birthe P Møller & Andersen, Mogens Larsen, 2014, I: Journal of the Institute of Brewing. 120, 4, s. 331-340 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2015
- Udgivet
Antioxidative mechanisms of sulfite and protein-derived thiols during early stages of metal induced oxidative reactions in beer
Lund, Marianne N., Krämer, A. C. & Andersen, Mogens Larsen, 2015, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 63, 37, s. 8254-8261 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4223072
Flest downloads
-
6091
downloads
Protein oxidation in meat during chill storage
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet -
2954
downloads
Green tea extract alters the functional properties of meat emulsions by generation of protein cross-links
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2858
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet