Michael Bom Frøst

Michael Bom Frøst

Lektor

ORCID: 0000-0002-0854-960X

Udgivelsesår:
Alle
1 - 50 ud af 135Pr. side: 50
Sortering: 1. forfatter
  1. Udgivet

    Effects of storage conditions on lipolysis, proteolysis and sensory attributes in high quality raw milk

    Wiking, L., Frøst, Michael Bom, Larsen, L. B. & Holm Nielsen, J., 2002, I: Milchwissenschaft. 57, 4, s. 190-194 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  2. Udgivet

    Consumers' sensory-based cognitions of currently available and ideal plant-based food alternatives: A survey in Western, Central and Northern Europe

    Waehrens, S. S., Faber, Ilona, Gunn, L., Buldo, P., Frøst, Michael Bom & Perez-Cueto, Federico J.A., 2023, I: Food Quality and Preference. 108, 13 s., 104875.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. Udgivet

    Food for patients at nutritional risk: a model of food sensory quality to promote intake

    Sorensen, J. M., Holm, Lotte, Frøst, Michael Bom & Kondrup, J., 2012, I: Clinical Nutrition. 31, 5, s. 637-646 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  4. Udgivet

    Sensoriske oplevelser under måltider hos patienter i ernæringsrisiko

    Sorensen, J. M., Holm, Lotte, Frøst, Michael Bom & Kondrup, J., 2009, 18. årsmøde i klinisk ernæring: Århus, 2009. 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  5. Udgivet

    Food sensory issues in nutritional risk patients: an observational, interview-based study

    Sorensen, J. M., Holm, Lotte, Frøst, Michael Bom & Kondrup, J., 2009, I: Clinical Nutrition Supplements. 4, 2, s. 91 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

  6. Udgivet

    Changes in orosensory perception related to aging and strategies for counteracting its influence on food preferences among older adults

    Song, X., Giacalone, D., Laugesen, S. M. B., Frøst, Michael Bom & Bredie, Wender, 2016, I: Trends in Food Science & Technology. 53, s. 49-59 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  7. Udgivet

    Molecular gastronomy - cooking of beef broth

    Snitkjær, P., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  8. Udgivet

    Flavour development during beef stock reduction

    Snitkjær, P., Frøst, Michael Bom, Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2010, I: Food Chemistry. 122, 3, s. 645-655 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  9. Udgivet

    Molecular gastronomy - cooking of beef broth

    Snitkjær, P., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  10. Udgivet

    Beef stock reduction with red wine - effects of preparation method and wine characteristics

    Snitkjær, P., Risbo, Jens, Skibsted, Leif Horsfelt, Ebeler, S., Heymann, H., Harmon, K. & Frøst, Michael Bom, 2011, I: Food Chemistry. 126, 1, s. 183-196 14 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  11. Udgivet

    Cross-cultural differences in consumer acceptance and emotional response to alcohol-free beer by an online survey and home use test

    Sit, H. (., Frøst, Michael Bom & Liu, J., 2021. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt

  12. Udgivet

    Hedonic rating coupled with sensory profiles using CATA for six whole roasted or deep-fried insects among Danish 11-13-year-old children

    Sick, J., Hartmann, A. L. & Frøst, Michael Bom, 2024, I: Food Quality and Preference. 114, 12 s., 105094.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  13. Udgivet

    The effect of sucrase-isomaltase deficiency on metabolism, food intake and preferences: protocol for a dietary intervention study

    Senftleber, N. K., Pedersen, K. S., Schnoor Jørgensen, C., Pedersen, H., Bjerg Christensen, M. M., Kabel Madsen, E., Andersen, K., Jørsboe, E., Gillum, M. P., Frøst, Michael Bom, Hansen, Torben & Jørgensen, M. E., 2023, I: International Journal of Circumpolar Health. 82, 1, 10 s., 2178067.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  14. Udgivet

    'Taste for Life': An exemplary case for interdisciplinary collaboration between scientists and practitioners on taste research and communication

    Schneider, M., Wistoft, K., Frøst, Michael Bom, Olsen, Annemarie, Hedegaard, L. & Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 166 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning › fagfællebedømt

  15. Udgivet

    Physicochemical characterization of sous vide cooked squid (Loligo forbesii and Loligo vulgaris) and the relationship to selected sensory properties and hedonic response

    Schmidt, C. V., Plankensteiner, L., Faxholm, P. L., Olsen, Karsten, Mouritsen, Ole G. & Frøst, Michael Bom, 2021, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 23, 11 s., 100298.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  16. Udgivet

    Culinary science in Denmark: molecular gastronomy and beyond

    Risbo, Jens, Mouritsen, O. G., Frøst, Michael Bom, Evans, J. D. & Reade, B., 2013, I: Journal of Culinary Science & Technology (Print Edition). 11, 2, s. 111-130 20 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  17. Udgivet

    The application of Partial Least Squares Regression for verification of product differences and important variables in consumer-based CATA profiles

    Rinnan, Åsmund, Giacalone, D. & Frøst, Michael Bom, 2014.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  18. Udgivet

    The application of partial least squares regression for verification of product differences and important variables in consumer-based CATA profiles

    Rinnan, Åsmund, Giacalone, D. & Frøst, Michael Bom, 2014.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  19. Udgivet

    Check-all-that-apply data analysed by Partial Least Squares regression

    Rinnan, Åsmund, Giacalone, D. & Frøst, Michael Bom, 2015, I: Food Quality and Preference. 42, s. 146-153 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  20. Udgivet

    Social media and food consumer behavior: A systematic review

    Rini, L., Schouteten, J. J., Faber, Ilona, Frøst, Michael Bom, Perez-Cueto, Federico J.A. & De Steur, H., 2024, I: Trends in Food Science and Technology. 143, 12 s., 104290.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  21. Udgivet

    The role of social media in driving beliefs, attitudes, and intentions of meat reduction towards plant-based meat behavioral intentions

    Rini, L., Bayudan, S., Faber, Ilona, Schouteten, J. J., Perez-Cueto, F. J. A., Bechtold, K., Gellynck, X., Frøst, Michael Bom & De Steur, H., 2024, I: Food Quality and Preference. 113, 10 s., 105059.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  22. Udgivet

    Developing novel foods with insects – to see or not to see

    Reinbold, K., Pecoraro, N. M. & Frøst, Michael Bom, 2018. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › fagfællebedømt

  23. Udgivet

    Comparison of three sensory profiling methods based on consumer perception: CATA, CATA with intensity and Napping

    Reinbach, Helene Christine, Giacalone, D., Ribeiro, L. M., Bredie, Wender & Frøst, Michael Bom, 2014, I: Food Quality and Preference. 32, Part B, s. 160-166 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  24. Udgivet

    Comparison of three fast sensory profiling methods, check-all-that-apply (CACT), CACT with intensity rating, and Napping to study consumers' perception of eight beers

    Reinbach, Helene Christine, Giacalone, D., Ribeiro, L. M., Bredie, Wender & Frøst, Michael Bom, 2012. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  25. Accepteret/In press

    Shifting from Information- to Experience-Based Climate Change Communication Increases Pro-Environmental Behavior Via Efficacy Beliefs

    Plechatá, Adéla, Hielkema, Marijke Hiltje, Merkl, L. M., Makransky, Guido & Frøst, Michael Bom, 2024, (Accepteret/In press) I: Environmental Communication.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  26. Udgivet

    Fast Forward: Influencing the future in virtual reality increases real-life pro-environmental behaviour

    Plechatá, Adéla, Hielkema, Marijke Hiltje, Merkl, L., Makransky, Guido & Frøst, Michael Bom, 2022, Research Square-Preprint, 28 s.

    Publikation: Working paper › Preprint › Forskning

  27. Udgivet

    Creative Tastebuds 2021

    Pedersen, S. H., Schneider, M., Frøst, Michael Bom & Mouritsen, Ole G., 2022, I: International Journal of Food Design. 7, 2, s. 113-117 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning

  28. Udgivet

    Creative Tastebuds 2020

    Pedersen, S. H., Frøst, Michael Bom & Mouritsen, Ole G., 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 3-8 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt

  29. Udgivet

    Umami taste, free amino acid composition, and volatile compounds of brown seaweeds: [Incl. Correction]

    Mouritsen, Ole G., Duelund, L., Petersen, Mikael Agerlin, Hartmann, A. L. & Frøst, Michael Bom, 2019, I: Journal of Applied Phycology. 31, 2, s. 1213-1232

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  30. Udgivet

    Creative tastebuds

    Mouritsen, Ole G. & Frøst, Michael Bom, 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 79-82 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt

  31. Udgivet

    Flavour of fermented fish, insect, game, and pea sauces: garum revisited

    Mouritsen, Ole G., Duelund, L., Calleja, G. & Frøst, Michael Bom, 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 16-28 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  32. Udgivet

    Molecular gastronomy: cooking of meat

    Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  33. Udgivet

    Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties

    Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2015, I: Flavour (London). 4, 10 s., 2.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  34. Udgivet

    Molecular gastronomy: cooking of meat

    Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  35. Udgivet

    Det videnskabelige studie af velsmag

    Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Plus Proces - Process Technology in Food Chemical and Pharmaceutical Industry. 7/8, s. 24-26 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  36. Udgivet

    Effect of time and temperature on sensory properties in low-temperature long-time sous-vide cooking of beef

    Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2012, I: Journal of Culinary Science & Technology (Print Edition). 10, 1, s. 75-90 16 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  37. Udgivet

    Det videnskabelige studie af velsmag

    Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Dansk Kemi. 88, 11, s. 28+30 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  38. Udgivet

    Impact of COVID-19 confinement on eating behaviours across 16 European countries: The COVIDiet cross-national study

    Molina-Montes, E., Uzhova, I., Verardo, V., Artacho, R., García-Villanova, B., Guerra-Hernández, E. J., Kapsokefalou, M., Malisova, O., Vlassopoulos, A., Katidi, A., Seljak, B. K., Modic, R., Eftimov, T., Hren, I., Valenčič, E., Šatalić, Z., Krbavčić, I. P., Bender, D. V., Giacalone, D., Frøst, M. B. & 18 flere, Ristic, A. K., Milesevic, J., Nikolic, M., Kolay, E., Güney, M., Kriaucioniene, V., Czlapka-Matyasik, M., Bykowska-Derda, A., Kujundzic, E., Taljić, I., Brka, M., Spiroski, I., Velho, S. C., Pinto, S. P. S., Monteiro, I. N., Pereira, J. A., Ruíz-López, M. D. & Rodríguez-Pérez, C., 2021, I: Food Quality and Preference. 93, 13 s., 104231.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  39. Udgivet

    Influence of label information on purchase intent for wines - analysed by con-joint analysis and L-PLSR

    Mielby, L. H., Frøst, Michael Bom & Heymann, H., 2007. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  40. Udgivet

    Expectations and surprise in a molecular gastronomic meal

    Mielby, L. H. & Frøst, Michael Bom, 2010, I: Food Quality and Preference. 21, 2, s. 213-224 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  41. Udgivet

    Eating is believing

    Mielby, L. H. & Frøst, Michael Bom, 2012, The kitchen as a laboratory: reflections on the science of food and cooking. Vega, C., Ubbink, J. & van der Linden, E. (red.). Columbia University Press, s. 233-241 9 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  42. Udgivet

    Enhancing the sensory quality of vegetables by decreasing some less-desired sensory properties with low-fat pork gravy

    Meinert, L., Frøst, Michael Bom, Bejerholm, C. & Aaslyng, M. D., 2011, I: Journal of Culinary Science & Technology (Print Edition). 9, 2, s. 113-131 19 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  43. Udgivet

    Gravy reduces the flavour and odour of cauliflower, broccoli and potatoes

    Meinert, L., Frøst, Michael Bom, Bejerbolm, C., Schäfer, A. & Aaslyng, M. D., 2009, Delegate manual: 8th Pangborn Sensory Science Symposium. 2 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  44. Udgivet

    Consumer attitudes to health and pleasure - survey data studied by PLSR

    Martens, M., Frøst, Michael Bom & Martens, H. A., 2005, PLS and related methods: Proceedings of the PLS'05 international symposium. Aluja, T., Casanovas, J., Vinzi, V. E., Morineau, A. & Tenenhaus, M. (red.). SPAD, s. 431-437 7 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  45. Udgivet

    High-throughput measurements for functional genomics of milk

    Martens, H. A., Kohler, A., Afseth, N. K., Wold, J. P., Hersleth, M., Berget, I., Ådnøy, T., Skaugen, M., Isaksson, T., Vegarud, G., Criscione, A., Mevik, B. H., Frøst, Michael Bom, Randby, Å. T., Prestløkken, E., Berg, P., Kent, M., Lien, S. & Omholt, S. W., 2007, I: Journal of Animal and Feed Sciences. 16, Suppl. 1, s. 172-189 18 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  46. Udgivet

    The structure dimension of sensory perception in fermented milks

    Knudsen, L. B. & Frøst, Michael Bom, 2007. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  47. Udgivet

    Relationship between visual sensory properties and surface images in plain yoghurts and cream cheese

    Johansen, S. M. B., Laugesen, J. L., Janhøj, T., Ipsen, Richard & Frøst, Michael Bom, 2005, Programme. Levnedsmiddelcentret, s. 1 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  48. Udgivet

    Prediction of sensory properties of low-fat yoghurt and cream cheese from surface images

    Johansen, S. M. B., Laugesen, J. L., Janhøj, T., Ipsen, Richard & Frøst, Michael Bom, 2007, I: Food Quality and Preference. 19, 2, s. 232-246 15 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  49. Udgivet

    Sensory and instrumental characterization of low-fat and non-fat cream cheese

    Janhøj, T. V., Frøst, Michael Bom, Prinz, J. & Ipsen, Richard, 2009, I: International Journal of Food Properties. 12, 1, s. 211-227 17 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  50. Udgivet

    Sensory and rheological characterization of low-fat stirred yogurt

    Janhøj, T., Petersen, C. B., Frøst, Michael Bom & Ipsen, Richard, 2006, I: Journal of Texture Studies. 3, 37, s. 276-299 24 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Forrige 1 2 3 Næste

ID: 4240474