Jorge Ruiz Carrascal

Jorge Ruiz Carrascal

Adjungeret professor

ORCID: 0000-0001-7905-3153

Udgivelsesår:
Alle
76 - 100 ud af 147Pr. side: 25
Sortering: Udgivelsesdato
  1. 2008

  2. Influence of a severe reduction of the feeding level during the period immediately prior to free-range fattening on performance and fat quality in Iberian pigs

    Daza, A., Lopez-Bote, C. J., Olivares, A., Menoy, D. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2008, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 88, 3, s. 449-454

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. Oxidative changes of fresh loin from pig, caused by dietary conjugated linoleic acid and monounsaturated fatty acids, during refrigerated storage

    Martin, D., Antequera, T., Muriel, E., Andres, A. I. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2008, I: Food Chemistry. 111, 3, s. 730-737

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  4. Partial replacement of pork fat by conjugated linoleic acid and/or olive oil in liver pates: Effect on physicochemical characteristics and oxidative stability

    Martin, D., Ruiz Carrascal, Jorge, Kivikari, R. & Puolanne, E. J., 2008, I: Meat Science. 80, 2, s. 496-504

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  5. 2007

  6. Age at the beginning of the fattening period of Iberian pigs under free-range conditions affects growth, carcass characteristics and the fatty acid profile of lipids

    Daza, A., Lopez-Bote, C. J., Olivares, A., Menoyo, D. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2007, I: Animal Feed Science and Technology. 139, 1-2, s. 81-91

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  7. Changes in the fatty acid profile of the subcutaneous fat of swine throughout fattening as affected by dietary conjugated linoleic acid and monounsaturated fatty acids

    Martin, D., Antequera, T., Gonzalez, E., Lopez-Bote, C. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 26, s. 10820-10826

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  8. Effect of dietary fat on productivity, fatty acid composition and lipid oxidation in Iberian pigs.

    Viguera, J., Senoron, M., Cortes, M., Peinado, J. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2007, I: Poultry Science. 86, s. 509-509

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  9. Effect of salt content and processing conditions on volatile compounds formation throughout the ripening of Iberian ham

    Andres, A. I., Cava, R., Ventanas, S., Muriel, E. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2007, I: European Food Research and Technology. 225, 5-6, s. 677-684

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  10. Fatty acids profile of the subcutaneous backfat layers from Iberian pigs raised under free-range conditions

    Daza, A., Ruiz Carrascal, Jorge, Olivares, A., Menoyo, D. & Lopez-Bote, C. J., 2007, I: Food Science and Technology International. 13, 2, s. 135-140

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  11. Improvement of a solid phase extraction method for separation of animal muscle phospholipid classes

    Perez-Palacios, T., Ruiz Carrascal, Jorge & Antequera, T., 2007, I: Food Chemistry. 102, 3, s. 875-879 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  12. Ingredients

    Ruiz Carrascal, Jorge, 2007, Handbook of Fermented meat and poultry. Toldra, F. (red.). 1st udg. Blackwell Publishing, s. 59-76 17 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  13. Lipolytic and oxidative changes in Iberian dry-cured loin

    Muriel, E., Andres, A. I., Petron, M. J., Antequera, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2007, I: Meat Science. 75, 2, s. 315-323

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  14. Phospholipid oxidation, non-enzymatic browning development and volatile compounds generation in model systems containing liposomes from porcine Longissimus dorsi and selected amino acids

    Ventanas, S., Estevez, M., Delgado, C. L. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2007, I: European Food Research and Technology. 225, 5-6, s. 665-675 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  15. Preference and juiciness of Iberian dry-cured loin as affected by intramuscular fat content, crossbreeding and rearing system

    Ventanas, S., Ruiz Carrascal, Jorge, Garcia, C. & Ventanas, J., 2007, I: Meat Science. 77, 3, s. 324-330 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  16. Sensory characteristics of Iberian dry-cured loins: Influence of crossbreeding and rearing system

    Ventanas, S., Ventanas, J. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2007, I: Meat Science. 75, 2, s. 211-219

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  17. Stereospecific analysis of phospholipid classes in skeletal muscle from rats fed different fat sources

    Perez-Palacios, T., Antequera, T., Muriel, E., Martin, D. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 15, s. 6191-6197

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  18. 2006

  19. Analysis of volatile nitrosamines from a model system using SPME-DED at different temperatures and times of extraction

    Ventanas, S., Martin, D., Estevez, M. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2006, I: Food Chemistry. 99, 4, s. 842-850 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  20. Effect of dietary conjugated linoleic acid and monounsaturated fatty acid content on pig muscle and adipose tissue lipase and esterase activity

    Martin, D., Ruiz Carrascal, Jorge, Flores, M. & Toldra, F., 2006, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 54, 24, s. 9241-9247

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  21. Udgivet

    Evolution of production system of Iberian pigs in Spain

    Daza, A., Ruiz Carrascal, Jorge, Rey, A. I., Olivares, A. & Lopez-Bote, C., 2006, Animal Products from the Mediterranean Area. Ribeiro, J., Horta, A. E. M., Mosconi, C. & Rosati, A. (red.). s. 177-184 8 s. (EAAP - European Association for Animal Production. Scientific Series).

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  22. Udgivet

    High-pressure treatment of dry-cured Iberian ham. Effect on colour and oxidative stability during chill storage packed in modified atmosphere

    Andres, A. I., Adamsen, C. E., Møller, J. K. S., Ruiz Carrascal, Jorge & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: European Food Research and Technology. 222, 5-6, s. 486-491 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  23. On-site analysis of volatile nitrosamines in food model systems by solid-phase microextraction coupled to a direct extraction device

    Ventanas, S. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2006, I: Talanta. 70, 5, s. 1017-1023 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  24. Protein and lipid oxidation in Longissimus dorsi and dry cured loin from Iberian pigs as affected by crossbreeding and diet

    Ventanas, S., Estevez, M., Tejeda, J. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2006, I: Meat Science. 72, 4, s. 647-655 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  25. Stereospecific analysis of phospholipid classes in rat muscle

    Perez-Palacios, T., Antequera, T., Muriel, E. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2006, I: European Journal of Lipid Science and Technology. 108, 10, s. 835-841 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  26. 2005

  27. Effects of feeding in free-range conditions or in confinement with different dietary MUFA/PUFA ratios and α-tocopheryl acetate, on antioxidants accumulation and oxidative stability in Iberian pigs

    Daza, A., Rey, A. I., Ruiz Carrascal, Jorge & Lopez-Bote, C. J., 2005, I: Meat Science. 69, 1, s. 151-163 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  28. Iberian pigs for the development of high-quality cured products

    Ventanas, S., Ventanas, J., Ruiz Carrascal, Jorge & Estévez, M., 2005, Recent research developments in agricultural & food chemistry. Pandalai, S. (red.). Research Signpost, Bind 6. s. 27-53 27 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  29. Improvement of dry-cured Iberian ham quality characteristics through modifications of dietary fat composition and supplementation with vitamin E

    Ruiz Carrascal, Jorge, de la Hoz, L., Isabel, B., Rey, A. I., Daza, A. & López-Bote, C. J., 2005, I: Food Science and Technology International. 11, 5, s. 327-335 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Forrige 1 2 3 4 5 6 Næste

ID: 51320196