Marianne Nissen Lund
Professor
Ingredient and Dairy Technology
Rolighedsvej 26, 1958 Frederiksberg C
Inflammation, Metabolism and Oxidation
Blegdamsvej 3
2200 København N.
Medlem af:
- Udgivet
Phenolic antioxidant scavenging of myosin radicals generated by hypervalent myoglobin
Jongberg, S., Lund, Marianne N., Østdal, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. s. 12020-12028 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Phenolic antioxidants inhibit protein oxidationin meat - but not disulfide formation
Jongberg, S., Lund, Marianne N., Waterhouse, A. L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2011.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Post harvest processes that influence myofibrillar protein degradation and meat quality
Lund, Marianne N., Lametsch, Rene, Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Predicting the reaction rates between flavonoids and methylglyoxal by combining molecular properties and machine learning
Zhu, H., Liu, Jingyuan, Andersen, Mogens Larsen, Peters, G. H. J. & Lund, Marianne N., 2023, I: Food Bioscience. 54, 8 s., 102890.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Probing the cumulative effects of unit operations and lactose to whey protein ratios on protein modifications in powdered model infant formula
Lund, P., Mardal, F., Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2022, I: International Dairy Journal. 132, 12 s., 105397.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Projekt skal sikre bedre kvalitet af vores fødevarer
Lund, Marianne N., 22 nov. 2017, I: Fødevarefokus. 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kommentar/debat › Formidling
- Udgivet
Protein Oxidation in Meat and Meat Products. Challenges for Antioxidative Protection
Jongberg, S., Lund, Marianne N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, Global Food Security and Wellness. Barbosa-Cánovas, G. V., María Pastore, G., Candoğan, K., Medina Meza, I. G., Caetano da Silva Lannes, S., Buckle, K., Yada, R. Y. & Rosenthal, A. (red.). Springer, s. 315-337 23 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Protein oxidation in foods and food quality
Lund, Marianne N. & Baron, C., 2010, Chemical deterioration and physical instability of food and beverages. Skibsted, L. H., Risbo, J. & Andersen, M. L. (red.). CRC Press, s. 33-69 37 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Protein oxidation in meat during chill storage
Lund, Marianne N., 2007, Copenhagen: Center for Skov, Landskab og Planlægning/Københavns Universitet. 222 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
ID: 4223072
Flest downloads
-
6060
downloads
Protein oxidation in meat during chill storage
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet -
2942
downloads
Green tea extract alters the functional properties of meat emulsions by generation of protein cross-links
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2823
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet