Åse Solvej Hansen

Åse Solvej Hansen

Lektor emeritus

Medlem af:

    ORCID: 0000-0003-0383-744X

    Udgivelsesår:
    Alle
    1 - 78 ud af 78Pr. side: 500
    Sortering: Udgivelsesdato
    1. 2017
    2. Udgivet

      Changes in phytate content in whole meal wheat dough and bread fermented with phytase-active yeasts

      Mohd Noor, N. Q. I. B., Nuobariene, L., Rasmussen, S. K., Arneborg, Nils & Hansen, Åse Solvej, 2017, I: Cereal Chemistry. 94, 6, s. 922-927 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    3. Udgivet

      Comparison of the volatile profiles of the crumb of gluten-free breads by DHE-GC/MS

      Pico, J., Hansen, Åse Solvej & Petersen, Mikael Agerlin, 2017, I: Journal of Cereal Science. 76, s. 280-288 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    4. 2016
    5. Udgivet

      Volatile compounds in crumb of whole-meal wheat bread fermented with different yeast levels and fermentation temperatures

      Mohd Noor, N. Q. I. B., Petersen, Mikael Agerlin & Hansen, Åse Solvej, 2016, I: Cereal Chemistry. 93, 2, s. 209-216 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    6. Udgivet

      Volatile compounds in whole meal bread crust: the effects of yeast level and fermentation temperature

      Mohd Noor, N. Q. I. B., Hansen, Åse Solvej & Petersen, Mikael Agerlin, 2016, I: Food Chemistry. 210, s. 566-576 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    7. 2015
    8. Udgivet

      Aroma of wheat porridge and bread-crumb is influenced by the wheat variety

      Starr, G., Hansen, Åse Solvej, Petersen, Mikael Agerlin & Bredie, Wender, 2015, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 63, 1, s. 590-598 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    9. Udgivet

      Phytase-active lactic acid bacteria from sourdoughs: isolation and identification

      Nuobariene, L., Cizeikiene, D., Gradzeviciute, E., Hansen, Åse Solvej, Rasmussen, S. K., Juodeikiene, G. & Vogensen, Finn Kvist, 2015, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 63, 1, s. 766-772 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    10. Udgivet

      Variation of volatile compounds among wheat varieties and landraces

      Starr, G., Petersen, Mikael Agerlin, Jespersen, Birthe P Møller & Hansen, Åse Solvej, 2015, I: Food Chemistry. 174, s. 527-537 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    11. 2014
    12. Udgivet

      Aroma of wheat bread crumb

      Birch, A. N., Petersen, Mikael Agerlin & Hansen, Åse Solvej, 2014, I: Cereal Chemistry. 91, 2, s. 105-114 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

    13. Udgivet

      Multiple headspace extraction - an effective method to quantify aroma compounds in bread crumb

      Birch, A. N., Hansen, Åse Solvej & Petersen, Mikael Agerlin, 2014, Flavour Science: Proceedings from XIII Weurman Flavour Research Symposium. Ferreira, V. & Lopez, R. (red.). Elsevier, s. 379-383 5 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt

    14. Udgivet

      Phytase active yeasts isolated from bakery sourdoughs

      Nuobariene, L., Arneborg, Nils & Hansen, Åse Solvej, 2014, 9th Baltic Conference on Food Science and Technology "Food for Consumer Well-Being": FOODBALT 2014 - conference proceedings. Latvia University of Agriculture, s. 223-227 5 s. (Baltic Conference on Food Science and Technology).

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt

    15. 2013
    16. Udgivet

      Expansion profiles of wheat doughs fermented by seven commercial baker’s yeasts

      Birch, A. N., van der Berg, Franciscus Winfried J & Hansen, Åse Solvej, 2013, I: Journal of Cereal Science. 58, 2, s. 318-323 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    17. Udgivet

      Influence of commercial baker's yeasts on bread aroma profiles

      Birch, A. N., Petersen, Mikael Agerlin, Arneborg, Nils & Hansen, Åse Solvej, 2013, I: Food Research International. 52, 1, s. 160-166 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    18. Udgivet

      Sensory profiles of cooked grains from wheat species and varieties

      Starr, G., Bredie, Wender & Hansen, Åse Solvej, 2013, I: Journal of Cereal Science. 57, 3, s. 295-303 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    19. Udgivet

      The aroma profile of wheat bread crumb influenced by yeast concentration and fermentation temperature

      Birch, A. N., Petersen, Mikael Agerlin & Hansen, Åse Solvej, 2013, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 50, 2, s. 480-488 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    20. 2012
    21. Udgivet

      Headspace volatile composition and oxidative storage stability of pressed marama bean (Tylosema esculentum) oil

      Holse, M., Petersen, Mikael Agerlin, Maruatona, G. N. & Hansen, Åse Solvej, 2012, I: Food Chemistry. 132, 4, s. 1749-1758 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    22. Udgivet

      Isolation and identification of phytase-active yeasts from sourdoughs

      Nuobariene, L., Hansen, Åse Solvej & Arneborg, Nils, 2012, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 48, 2, s. 190-196 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    23. Udgivet

      Lactic acid bacteria isolated from rye sourdoughs produce bacteriocin-like inhibitory substances active against Bacillus subtilis and fungi

      Digaitiene, A., Hansen, Åse Solvej, Juodeikiene, G., Eidukonyte, D. & Josephsen, J., 2012, I: Journal of Applied Microbiology. 112, 4, s. 732-742 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    24. Udgivet

      Oxidative storage stability of roasted marama beans (Tylosema esculentum)

      Holse, M., Skov, T. & Hansen, Åse Solvej, 2012, I: Food Research International. 47, 2, s. 385-391 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    25. Udgivet

      Sourdough bread

      Hansen, Åse Solvej, 2012, Handbook of plant-based fermented food and beverage technology. Hui, Y. H. (red.). 2. udg. CRC Press, s. 493-515 23 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

    26. 2011
    27. Udgivet

      Characterisation of the arabinose-rich carbohydrate composition of immature and mature marama beans (Tylosema esculentum)

      Mosele, M. M., Hansen, Åse Solvej, Engelsen, Søren Balling, Diaz, J. V., Sørensen, I., Ulvskov, Peter, Willats, W. G. T., Blennow, Andreas & Harholt, J., 2011, I: Phytochemistry. 72, 11-12, s. 1466-1472 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    28. Udgivet

      Characterization of marama bean (Tylosema esculentum) by comparative spectroscopy: NMR, FT-Raman, FT-IR and NIR

      Holse, M., Larsen, F. H., Hansen, Åse Solvej & Engelsen, Søren Balling, 2011, I: Food Research International. 44, 1, s. 373-384 12 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    29. Udgivet

      Creation of a sensory reference platform for cooked wheat grains of common and ancient wheat

      Starr, G., Hansen, Åse Solvej & Bredie, Wender, 2011.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt

    30. Udgivet

      Phytase-active yeasts from grain-based food and beer

      Nuobariene, L., Hansen, Åse Solvej, Jespersen, Lene & Arneborg, Nils, 2011, I: Journal of Applied Microbiology. 110, 6, s. 1370-1380 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    31. Udgivet

      Proximate composition, histochemical analysis and microstructural localisation of nutrients in immature and mature seeds of marama bean (Tylosema esculentum) – an underutilised food legume

      Mosele, M. M., Hansen, Åse Solvej, Hansen, M., Schulz, Alexander & Martens, Helle Jakobe, 2011, I: Food Chemistry. 127, 4, s. 1555-1561 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    32. 2010
    33. Udgivet

      Chemical composition of marama bean (Tylosema esculentum): a wild african bean with unexploited potential

      Holse, M., Husted, Søren & Hansen, Åse Solvej, 2010, I: Journal of Food Composition and Analysis. 23, 6, s. 648-657 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    34. Udgivet

      The morama bean (Tylosema esculentum): a potential crop for southern Africa

      Jackson, J. C., Duodu, K. G., Holse, M., Faria, M. D. .. L. D., Jordaan, D., Chingwaru, W., Hansen, Åse Solvej, Cencic, A., Kandawa-Schultz, M., Mpotokwane, S. M., Chimwamurombe, P., Kock, H. L. D. & Minnaar, A., 2010, I: Advances in Food and Nutrition Research. 61, 5, s. 187-246 60 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    35. 2009
    36. Udgivet

      Bulk functionality diversification by unsupervised single-kernel near-infrared (SKNIR) sorting of wheat

      Tønning, E., Thybo, A. K., Pedersen, L., Munck af Rosenschøld, Lars M, Hansen, Åse Solvej, Tøgersen, F. A., Engelsen, Søren Balling & Nørgaard, L., 2009, I: Cereal Chemistry. 86, 6, s. 706-713 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    37. Udgivet

      Impact of baking on vitamin E content of pseudocereals amaranth, quinoa, and buckwheat

      Alvarez-Jubete, L., Holse, M., Hansen, Åse Solvej, Arendt, E. K. & Gallagher, E., 2009, I: Cereal Chemistry. 86, 5, s. 511-515 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    38. Udgivet

      Tocopherol and tocotrienol content in commercial wheat mill streams

      Engelsen, M. M. & Hansen, Åse Solvej, 2009, I: Cereal Chemistry. 86, 5, s. 499-502 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    39. 2008
    40. Udgivet

      An optimised micro-titer plate method for characterisation of endogenous rye phytase under industrial rye bread making conditions

      Engelsen, M. M., Damstrup, M. L. & Hansen, Åse Solvej, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 4, s. 1009-1015 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    41. Udgivet

      Rapid high-performance liquid chromatography determination of tocopherols and tocotrienols in cereals

      Engelsen, M. M. & Hansen, Åse Solvej, 2008, I: Cereal Chemistry. 85, 2, s. 248-251 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    42. Udgivet

      Stability of vitamin E in wheat flour and whole wheat flour during storage

      Engelsen, M. M. & Hansen, Åse Solvej, 2008, I: Cereal Chemistry. 85, 6, s. 716-720 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    43. 2007
    44. Udgivet

      Cerealier

      Hansen, Åse Solvej, 2007, Fødevarer og kvalitet: råvarer og forarbejdning. Justesen, L., Uebel, U. & Østergaard, K. (red.). København: Nyt Teknisk Forlag, s. 316-399 84 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    45. Udgivet

      Phytase activity and degradation of phytic acid during rye bread making

      Nielsen, M. H. M., Damstrup, M. L., Thomsen, A. D., Rasmussen, S. K. & Hansen, Åse Solvej, 2007, I: European Food Research and Technology. 225, 2, s. 173-181 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    46. Udgivet

      Vitamin E - in fractions of milled wheat

      Nielsen, M. H. M. & Hansen, Åse Solvej, 2007. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    47. 2006
    48. Udgivet

      Phytase activity and degradation of phytic acid during rye bread making

      Nielsen, M. H. M., Damstrup, M. L., Thomsen, A. D., Rasmussen, S. K. & Hansen, Åse Solvej, 2006. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    49. Udgivet

      Phytase activity and degradation of phytic acid during rye bread making

      Nielsen, M. H. M., Damstrup, M. L., Thomsen, A. D., Rasmussen, S. K. & Hansen, Åse Solvej, 2006. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    50. Udgivet

      Phytase activity and degradation of phytic acid during rye bread making

      Nielsen, M. H. M., Damstrup, M. L., Thomsen, A. D., Rasmussen, S. K. & Hansen, Åse Solvej, 2006, Supplement to proceedings from LMC International Food Congress 2006: nutrigenomics and health - from vision to food. Centre for Advanced Food Studies (LMC), s. 22 1 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

    51. Udgivet

      Sourdough bread: chapter 183

      Hansen, Åse Solvej, 2006, Handbook of food science, technology, and engineering. Hui, Y. H. (red.). Boca Raton: Taylor, Bind Vol. 4. s. 1-21 21 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    52. 2005
    53. Udgivet

      Application of dynamic headspace technique and gas chromatography: mass spectrometry methods for bread

      Venskaityte, A., Juodeikiene, G., Hansen, Åse Solvej & Petersen, Mikael Agerlin, 2005, I: Ekologia i Technika. 13, 5, s. 182 - 186 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    54. Udgivet

      Flavour of rye bread made with scalded flour

      Petersen, Mikael Agerlin, Hansen, Åse Solvej, Venskaityte, A., Juodeikiene, G. & Sventickaite, A., 2005, Using cereal science and technology for the benefit of consumers. Cauvain, S. P., Salmon, S. & Young, L. S. (red.). British Welding Research Association, s. 1-5 5 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    55. Udgivet

      Generation of aroma compounds during sourdough fermentation: applied and fundamental aspects

      Hansen, Åse Solvej & Schieberle, P., 2005, I: Trends in Food Science & Technology. 16, 1-3, s. 85-94 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    56. Udgivet

      Microbial population in Lithuanian spontaneous rye sourdoughs

      Digaitiene, A., Hansen, Åse Solvej, Juodeikiene, G. & Josephsen, J., 2005, I: Ekologia i Technika. 13, 5, s. 193-198 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    57. Udgivet

      Om mel og hvordan, man får et ordentligt brød

      Hansen, Åse Solvej, 2005, Ikke angivet. Oprør fra Maven, s. 1-7 7 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    58. 2004
    59. Udgivet

      Grain Characteristics, Chemical Composition, and Functional Properties of Rye (Secale cereale L.) As Influenced by Genotype and Harvest Year

      Hansen, H. B., Jespersen, Birthe P Møller, Andersen, S. B., Jørgensen, J. R. & Hansen, Åse Solvej, 2004, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 52, 8, s. 2282-2291 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    60. Udgivet

      Triticale yield formation and quality influenced by different N fertilisation regimes

      Alarum, M., Jespersen, Birthe P Møller & Hansen, Åse Solvej, 2004, I: Agronomy Research. 2, 1, s. 3-12 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    61. 2003
    62. Udgivet

      Aroma production during sourdough fermentation: Applied aspects

      Hansen, Åse Solvej, 2003, Ikke angivet. editor Luc de Vuyst (red.). <Forlag uden navn>, s. 88-89 2 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    63. 2002
    64. Udgivet

      Changes in dietary fibre, phenolic acids and activity of endogenous enzymes during rye bread-making

      Boskov Hansen, H., Andreasen, M. F., Nielsen, M. M., Melchior Larsen, L., Bach Knudsen, K. E., Meyer, A. S., Christensen, L. P. & Hansen, Åse Solvej, 2002, I: European Food Research and Technology. 214, 1, s. 33-42 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    65. Udgivet

      Chemical composition, functional properties and sensory profiling of einkorn (Triticum monococcum L.)

      Løje, H., Jespersen, Birthe P Møller, Laustsen, A. M. & Hansen, Åse Solvej, 2002, I: Journal of Cereal Science. 37, s. 231-240 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    66. Udgivet

      Effects of genotype and harvest year on content and composition of dietary fibre in rye (Secale cereale L) grain

      Hansen, H. B., Rasmussen, C. V., Knudsen, K. E. B. & Hansen, Åse Solvej, 2002, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 83, s. 76-85 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    67. 2001
    68. Udgivet

      Antioxidant effects of phenolic rye (Secale cereale L.) extracts, monomeric hydroxycinnamates, and ferulic acid dehydrodimers on human low-density lipoproteins

      Andreasen, M. F., Landbo, A., Christensen, L. P., Hansen, Åse Solvej & Meyer, A. S., 2001, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 49, 8, s. 4090-4096 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    69. Udgivet

      Effect of genotype and harvest year on dietary fibre content and baking properties of rye (Secale cereale L.) whole meal flour

      Boskov Hansen, H., Bach Knudsen, K. E. & Hansen, Åse Solvej, 2001, VTT symposium. Liukkonen, K., Kuokka, A. & Poutanen, K. (red.). 213 udg. s. 113-115 3 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    70. Udgivet

      PH-, temperature- and time-dependent activities of endogenous endo-beta-D-Xylanase, beta-D-Xylosidase and alfa-L-Arabinofuranosidase in extracts from ungerminated rye (Secale cereale L.) grain

      Rasmussen, C. V., Boskov Hansen, H., Hansen, Åse Solvej & Melchior Larsen, L., 2001, I: Journal of Cereal Science. 34, s. 49-60 12 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    71. Udgivet

      Staling of wheat bread stored in modified atmosphere

      Have Rasmussen, P. & Hansen, Åse Solvej, 2001, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 34, s. 487-491 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    72. 2000
    73. Udgivet

      Activity of endogenous alfa-amylase and cell-wall-degrading enzymes in germinating rye (Secale cereale L.)

      Boskov Hansen, H., Hansen, Åse Solvej & Melchior Larsen, L., 2000, VTT symposium. Simoinen, T. & Tenkanen, M. (red.). 207 udg. Valtion teknillinen tutkimuskeskus, s. 233-237 5 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    74. Udgivet

      Content of phenolic acids and ferulic acid dehydrodimers in 17 rye (Secale cereale L.) varieties

      Andreasen, M. F., Christensen, L. P., Meyer, A. S. & Hansen, Åse Solvej, 2000, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 48, 7, s. 2837-2842 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    75. Udgivet

      Ferulic acid dehydrodimers in rye (Secale cereale L.)

      Andreasen, M. F., Christensen, L. P., Meyer, A. S. & Hansen, Åse Solvej, 2000, I: Journal of Cereal Science. 31, s. 303-307 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    76. Udgivet

      The ¤microbial stability of two bakery sourdoughs made from conventionally and organically grown rye

      Rosenquist, H. & Hansen, Åse Solvej, 2000, I: Food Microbiology. 17, s. 241-250 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    77. 1999
    78. Udgivet

      Baking quality of rye, (Secale cereale)

      Boskov Hansen, H., Rasmussen, C. V., Bach Knudsen, K. E., Melchior Larsen, L. & Hansen, Åse Solvej, 1999. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    79. Udgivet

      Chemical composition and baking quality of rye

      Boskov Hansen, H., Melchior Larsen, L. & Hansen, Åse Solvej, 1999, Ikke angivet. The Secretariat of the Danish Cereal Network, s. 86-93 8 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    80. Udgivet

      Chemical composition and baking quality of rye

      Boskov Hansen, H., Melchior Larsen, L. & Hansen, Åse Solvej, 1999. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    81. Udgivet

      Effect of modified atmosphere packaging on staling in wheat bread

      Have Rasmussen, P. & Hansen, Åse Solvej, 1999. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    82. Udgivet

      Release of hydroxycinnamic and hydroxybenzoic acids in rye by commercial plant cell wall degrading enzyme preparations

      Andreasen, M. F., Christensen, L. P., Meyer, A. S. & Hansen, Åse Solvej, 1999, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 79, s. 411-413 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    83. 1998
    84. Udgivet

      The antimicrobial effect of organic acids, sour dough and nisin against Bacillus subtilis and B. licheniformis isolated from wheat bread

      Rosenquist, H. & Hansen, Åse Solvej, 1998, I: Journal of Applied Microbiology. 85, s. 621-631 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    85. 1997
    86. Udgivet

      Kvalitetsbedømmelse af groft rugmel til brødfremstilling

      Hansen, Åse Solvej & Boskov Hansen, H., 1997. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    87. 1996
    88. Udgivet

      Ancient wheats: botanical components, technical properties and sensory qualilty

      Møller, B., Mikkelsen, L., Hansen, Åse Solvej & Munck af Rosenschøld, Lars M, 1996. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    89. Udgivet

      Flavour of sourdough wheat bread crumb

      Hansen, Åse Solvej & Hansen, B., 1996, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 202, s. 244-249 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    90. Udgivet

      Influence of sourdough on wheat bread quality

      Hansen, Åse Solvej, 1996. 8 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    91. Udgivet

      Microbial stability of rye sour dough

      Rosenkvist, H. & Hansen, Åse Solvej, 1996, Ikke angivet. Uusisuo, M. (red.). Nordic Industrial Fund, s. 101 1 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    92. Udgivet

      New sour dough processes

      Hansen, Åse Solvej, Salovaara, H. & Lönner, C., 1996, Ikke angivet. Uusisuo, M. (red.). Nordic Industrial Fund, s. 98-102 5 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    93. 1995
    94. Udgivet

      Contamination profiles and characterisation of Bacillus species in wheat bread and raw materials for bread production

      Rosenkvist, H. & Hansen, Åse Solvej, 1995, I: International Journal of Food Microbiology. 26, s. 353-363 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    95. Udgivet

      Flavour compounds in rye sourdough and rye bread

      Hansen, Åse Solvej, 1995, Ikke angivet. Poutanen, K. & Autio, K. (red.). Technical Research Centre of Finland, s. 160-168 9 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    96. 1994
    97. Udgivet

      Influence of Wheat Flour Types on the Production of Flavour Compounds in Wheat Sourdoughs

      Hansen, Åse Solvej & Hansen, B., 1994, I: Journal of Cereal Science. 19, s. 185-190 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    98. Udgivet

      Volatile Compounds in Wheat Sourdoughs produced by Lactic Acid Bacteria and Sourdough Yeasts

      Hansen, B. & Hansen, Åse Solvej, 1994, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 198, s. 202-209 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    99. 1989
    100. Udgivet

      Flavour Production and Acidification of Sourdoughs in Relation to Starter Culture and Fermentation Temperature

      Hansen, Åse Solvej, Lund, B. & Lewis, M. J., 1989, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 22, s. 145-149 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    101. Udgivet

      Flavour of Sourdough Rye Bread Crumb

      Hansen, Åse Solvej, Lund, B. & Lewis, M. J., 1989, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 22, s. 141-144 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    102. Udgivet

      The Influence of Dough Yield on Acidification and Production of Volatiles in Sourdoughs

      Lund, B., Hansen, Åse Solvej & Lewis, M. J., 1989, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 22, s. 150-153 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    103. 1987
    104. Udgivet

      Fermentation of Rye Sourdough

      Lund, B. & Hansen, Åse Solvej, 1987, I: Ugeskrift for Jordbrug. Selected research reviews 1987, s. 47-58 12 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    ID: 4241178