Jorge Ruiz Carrascal

Jorge Ruiz Carrascal

Adjungeret professor

ORCID: 0000-0001-7905-3153

Udgivelsesår:
Alle
121 - 130 ud af 147Pr. side: 10
Sortering: 1. forfatter
  1. Udgivet

    Storage and thermal stability of novel heme-based pigments prepared from porcine hemoglobin

    Chhem Kieth, S., Lametsch, Rene, Hansen, E. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2019, I: Journal of Food Process Engineering. 42, 3, s. 1-8 e12994.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  2. Udgivet

    Cheese powder can boost sensory properties of emulsion sausages

    Chen, X., Ruiz Carrascal, Jorge & Karlsson, A. H., 2015.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  3. Udgivet

    Cheese powder as an ingredient in emulsion sausages: effect on sensory properties and volatile compounds

    Chen, X., Ruiz Carrascal, Jorge, Petersen, Mikael Agerlin & Karlsson, A. H., 2017, I: Meat Science. 130, s. 1-6 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  4. Udgivet

    Effect of free-range rearing and alpha-tocopherol and copper supplementation on fatty acid profiles and susceptibility to lipid oxidation of fresh meat from Iberian pigs

    Cava, R., Ventanas, J., Tejeda, J., Ruiz Carrascal, Jorge & Antequera, T., jan. 2000, I: Food Chemistry. 68, 1, s. 51-59

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  5. Udgivet

    Physicochemical characteristics of three muscles from free-range reared Iberian pigs slaughtered at 90 kg live weight

    Cava, R., Estevez, M., Ruiz Carrascal, Jorge & Morcuende, D., apr. 2003, I: Meat Science. 63, 4, s. 533-541

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  6. Udgivet

    Sensory characteristics of Iberian ham: Influence of rearing system and muscle location

    Cava, R., Ventanas, J., Ruiz Carrascal, Jorge, Andres, A. & Antequera, T., jun. 2000, I: Food Science and Technology International. 6, 3, s. 235-242

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  7. Udgivet

    Influence of finishing diet on fatty acid profiles of intramuscular lipids, triglycerides and phospholipids in muscles of the Iberian pig

    Cava, R., Ruiz Carrascal, Jorge, LopezBote, C., Martin, L., Garcia, C., Ventanas, J. & Antequera, T., feb. 1997, I: Meat Science. 45, 2, s. 263-270

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  8. Udgivet

    Effect of alpha-tocopheryl acetate supplementation and the extensive feeding of pigs on the volatile aldehydes during the maturation of Iberian ham

    Cava, R., Ruiz Carrascal, Jorge, Ventanas, J. & Antequera, T., jun. 1999, I: Food Science and Technology International. 5, 3, s. 235-241

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  9. Udgivet

    Oxidative and lipolytic changes during ripening of Iberian hams as affected by feeding regime: extensive feeding and alpha-tocopheryl acetate supplementation

    Cava, R., Ruiz Carrascal, Jorge, Ventanas, J. & Antequera, T., jun. 1999, I: Meat Science. 52, 2, s. 165-172

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  10. Udgivet

    Physico-chemical and sensory characteristics of freeze-dried and air-dehydrated yogurt foam

    Carvalho, M. J., Pérez-Palacios, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2017, I: LWT -Food Science and Technology. 80, s. 328-334 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Forrige 1...9 10 11 12 13 14 15 Næste

ID: 51320196