Jorge Ruiz Carrascal
Adjungeret professor
Design and Consumer Behavior
Rolighedsvej 26
1958 Frederiksberg C
- Udgivet
Unsaponifiable fraction and n-alkane profile of subcutaneous fat from Iberian ham
Tejeda, J., Antequera, T., Ruiz Carrascal, Jorge, Cava, R., Ventanas, J. & Garcia, C., jun. 1999, I: Food Science and Technology International. 5, 3, s. 229-233Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Tracking hydrophobicity state, aggregation behaviour and structural modifications of pork proteins under the influence of assorted heat treatments
Mitra, B., Rinnan, Åsmund & Ruiz Carrascal, Jorge, 2017, I: Food Research International. 101, s. 266-273 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The satiating properties of pork are not affected by cooking methods, sousvide holding time or mincing in healthy men - a randomized cross-over meal test study
Kehlet, U., Mitra, B., Ruiz Carrascal, Jorge, Raben, Anne & Aaslyng, M. D., 2017, I: Nutrients. 9, 9, 14 s., 941.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Texture and appearance of dry cured ham as affected by fat content and fatty acid composition
Ruiz Carrascal, Jorge, Ventanas, J., Cava, R., Andres, A. & Garcia, C., 2000, I: Food Research International. 33, 2, s. 91-95Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Technology is the key: research and economy are interlinked closely in the Danish meat industry
Ruiz Carrascal, Jorge, Riis, F. V. & Hinrichsen, L. L., 2015, I: Fleischwirtschaft International. 2015, 2, s. 21-23 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Suitability of using monolayered and multilayered emulsions for microencapsulation of ω-3 fatty acids by spray drying: effect of storage at different temperatures
Jiménez-Martín, E., Gharsallaoui, A., Pérez-Palacios, T., Ruiz Carrascal, Jorge & Rojas, T. A., jan. 2014, I: Food and Bioprocess Technology. 8, 1, s. 100-111 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Subcutaneous and intramuscular lipid traits as tools for classifying Iberian pigs as a function of their feeding background
Perez-Palacios, T., Ruiz Carrascal, Jorge, Florencio Tejeda, J. & Antequera, T., 2009, I: Meat Science. 81, 4, s. 632-640 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Study of the effect of different fiber coatings and extraction conditions on dry cured ham volatile compounds extracted by solid-phase microextraction (SPME)
Garcia-Esteban, A., Ansorena, D., Astasiaran, I. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2004, I: Talanta: The International Journal of Pure and Applied Analytical Chemistry. 64, 2, s. 458-466 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Storage and thermal stability of novel heme-based pigments prepared from porcine hemoglobin
Chhem Kieth, S., Lametsch, Rene, Hansen, E. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2019, I: Journal of Food Process Engineering. 42, 3, s. 1-8 e12994.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Stereospecific analysis of phospholipid classes in skeletal muscle from rats fed different fat sources
Perez-Palacios, T., Antequera, T., Muriel, E., Martin, D. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 15, s. 6191-6197Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 51320196
Flest downloads
-
579
downloads
A rapid and accurate extraction procedure for analysing free amino acids in meat samples by GC-MS
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
365
downloads
Modification of gelatin functionality for culinary applications by using transglutaminase
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
239
downloads
Cheese powder can boost sensory properties of emulsion sausages
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet