Anne Katrine Laursen

Flest downloads

1. 27 downloads

   The effect of acidification temperature and pH on intermolecular protein bonds and water mobility in heat and acid-induced milk gels

   Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

   Udgivet
2. 24 downloads

   Effect of coagulation temperature on cooking integrity of heat and acid-induced milk gels

   Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

   Udgivet
3. 13 downloads

   Texture and microstructure of heat and acid induced gels from buffalo and cow milk

   Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

   Udgivet