Anne Katrine Laursen

• Præsentation
• Publikationer
• Emneord
• Mest downloadede

Flest downloads

1. 37 downloads

   Udgivet

   The effect of acidification temperature and pH on intermolecular protein bonds and water mobility in heat and acid-induced milk gels

   Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

2. 34 downloads

   Udgivet

   Effect of coagulation temperature on cooking integrity of heat and acid-induced milk gels

   Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

3. 19 downloads

   Udgivet

   Texture and microstructure of heat and acid induced gels from buffalo and cow milk

   Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

4. 16 downloads

   Udgivet

   Formulation of heat- and acid-induced milk gels – Effect on texture, microstructure, and water distribution

   Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt