Anne Katrine Laursen

Flest downloads

1. 49 downloads

   The effect of acidification temperature and pH on intermolecular protein bonds and water mobility in heat and acid-induced milk gels

   Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

   Udgivet
2. 45 downloads

   Effect of coagulation temperature on cooking integrity of heat and acid-induced milk gels

   Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

   Udgivet
3. 29 downloads

   Formulation of heat- and acid-induced milk gels – Effect on texture, microstructure, and water distribution

   Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

   Udgivet

Se flere