Anne Katrine Laursen

Anne Katrine Laursen

Postdoc, Gæsteforsker

Medlem af:

    ORCID: 0000-0001-7179-3747

    Udgivelsesår:
    Alle
    1 - 5 ud af 5Pr. side: 10
    Sortering: Udgivelsesdato
    1. 2023
    2. Udgivet

      Effect of coagulation temperature on cooking integrity of heat and acid-induced milk gels

      Laursen, Anne Katrine, Dyrnø, S. B., Steven Mikkelsen, K., Czaja, Tomasz Pawel, Rovers, T. A. M., Ipsen, Richard & Ahrné, Lilia, 2023, I: Food Research International. 169, 8 s., 112846.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    3. Udgivet

      Elucidating the formation of cookable milk gels

      Laursen, Anne Katrine, 2023, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 159 s.

      Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

    4. Udgivet

      Formulation of heat- and acid-induced milk gels – Effect on texture, microstructure, and water distribution

      Laursen, Anne Katrine, Rovers, T. A. M., van der Berg, Franciscus Winfried J & Ahrné, Lilia, 2023, I: Food Structure. 37, 9 s., 100341.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    5. Udgivet

      The effect of acidification temperature and pH on intermolecular protein bonds and water mobility in heat and acid-induced milk gels

      Laursen, Anne Katrine, Czaja, Tomasz Pawel, Rovers, T. A. M., Ipsen, Richard, Barone, Giovanni & Ahrné, Lilia, 2023, I: International Dairy Journal. 141, 10 s., 105611.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    6. 2022
    7. Udgivet

      Texture and microstructure of heat and acid induced gels from buffalo and cow milk

      Laursen, Anne Katrine, Rovers, T. A. M., Ipsen, Richard & Ahrné, Lilia, 2022, I: International Dairy Journal. 129, 10 s., 105299.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    ID: 232694603