Jorge Ruiz Carrascal
Adjungeret professor
Design and Consumer Behavior
Rolighedsvej 26
1958 Frederiksberg C
ORCID: 0000-0001-7905-3153
1 - 1 ud af 1Pr. side: 10
- 2012
Searching the best approach for restructuring pig trotters stuffed with boletus and foie
Ruiz Carrascal, Jorge & Calvarro, J., 2012, The kitchen as a laboratory – reflections on science inspired by the kitchen. Vega, C., Ubbink, J. & Van der Linden, E. (red.). Columbia University Press, s. 217-223Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
ID: 51320196
Flest downloads
-
588
downloads
A rapid and accurate extraction procedure for analysing free amino acids in meat samples by GC-MS
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
371
downloads
Modification of gelatin functionality for culinary applications by using transglutaminase
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
267
downloads
Cheese powder can boost sensory properties of emulsion sausages
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet