Leif Horsfelt Skibsted
Professor emeritus
- 2011
- Udgivet
Chain length effects in isoflavonoid daidzein alkoxy derivatives as antioxidants: a quantum mechanical approach
An, C., Li, D., Liang, R., Bu, Y., Wang, S., Zhang, E., Wang, P., Ai, X., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2011, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59, 23, s. 12652-12657 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Heat induced formation of free radicals in wheat flour
Andersen, Mogens Larsen, Erichsen, Henriette Rifbjerg, Skibsted, Leif Horsfelt, Graversen, H. B. & Rodrigues-Filho, U. P., 2011, I: Journal of Cereal Science. 54, 3, s. 494-498 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidants and shelf life of whole wheat bread
Bennedbæk-Jensen, S. L., Østdal, H., Skibsted, Leif Horsfelt & Thybo, A., 2011, I: Journal of Cereal Science. 53, 3, s. 291-297 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Chemical changes in wheat pan bread during storage and how it affects the sensory perception of aroma, flavour, and taste
Bennedbæk-Jensen, S. L., Oestdal, H., Skibsted, Leif Horsfelt, Larsen, E. & Thybo, A. K., 2011, I: Journal of Cereal Science. 53, s. 259-268 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidative stability of whole wheat bread during storage
Bennedbæk-Jensen, S. L., Oestdal, H., Clausen, M. R., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2011, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 44, 3, s. 637-642 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Direct observation of the ß-carotene reaction with hydroxyl radical
Chen, C., Han, R., Liang, R., Fu, L., Wang, P., Ai, X., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2011, I: Journal of Physical Chemistry B. 115, 115, s. 2082-2089 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Phenol acidity and ease of oxidation in isoflavonoid/ß-carotene antioxidant synergism
Han, R., Li, D., Chen, C., Liang, R., Tian, Y., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2011, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59, 18, s. 10367-10372 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidant properties of green tea extract protect reduced fat soft cheese against oxidation induced by light exposure
Huvaere, K. A. J., Nielsen, J. H., Bakman, M., Hammershøj, M., Skibsted, Leif Horsfelt, Sørensen, J., Vognsen, L. & Dalsgaard, T. K., 2011, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59, 16, s. 8718-8723 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
4-Methylcatechol inhibits protein oxidation in meat but not disulfide formation
Jongberg, S., Lund, Marianne N., Waterhouse, A. L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2011, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59, 18, s. 10329-10335 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of white grape extract and modified atmosphere packaging on lipid and protein oxidation in chill stored beef patties
Jongberg, S., Skov, S. H., Tørngren, M. A., Skibsted, Leif Horsfelt & Lund, Marianne N., 2011, I: Food Chemistry. 128, 2, s. 276-283 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4230940
Flest downloads
-
2847
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2030
downloads
Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1046
downloads
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet