Influence of pressure/temperature treatments on glucosinolate conversion in broccoli (Brassica oleraceae L. cv Italica) heads
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
| Originalsprog | Engelsk |
|---|---|
| Tidsskrift | Food Chemistry |
| Vol/bind | 112 |
| Udgave nummer | 3 |
| Sider (fra-til) | 646-653 |
| Antal sider | 8 |
| ISSN | 0308-8146 |
| DOI | |
| Status | Udgivet - 2009 |
ID: 8112926