Influence of pre-cure freezing of Iberian ham on proteolytic changes throughout the ripening process - Resultat

Influence of pre-cure freezing of Iberian ham on proteolytic changes throughout the ripening process

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Trinidad Perez-Palacios
Ruiz Carrascal, Jorge
Jose Manuel Barat
Maria Concepcion Aristoy
Teresa Antequera

Originalsprog	Engelsk
Tidsskrift	Meat Science
Vol/bind	85
Udgave nummer	1
Sider (fra-til)	121-126
Antal sider	6
ISSN	0309-1740
DOI	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2009.12.015
Status	Udgivet - 2010
Eksternt udgivet	Ja

ID: 129737053