Impact of selected coagulants and starters on primary proteolysis and amino acid release related to bitterness and structure of reduced-fat Cheddar cheese
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Dairy Science & Technology |
Vol/bind | 92 |
Udgave nummer | 5 |
Sider (fra-til) | 593-612 |
Antal sider | 20 |
ISSN | 1958-5586 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2012 |
ID: 41817545