Acid-induced formation of soy protein gels in the presence of NaCl

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Originalsprog	Engelsk
Tidsskrift	LWT - Food Science and Technology
Vol/bind	57
Sider (fra-til)	634
Antal sider	639
ISSN	0023-6438
DOI	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2014.02.013
Status	Udgivet - 2014
Eksternt udgivet	Ja

ID: 379651037