Lipolysis in dry-cured ham: influence of salt content and processing conditions
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Food Chemistry |
Vol/bind | 90 |
Udgave nummer | 4 |
Sider (fra-til) | 523-533 |
Antal sider | 11 |
ISSN | 0308-8146 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2005 |
Eksternt udgivet | Ja |
ID: 129736596