Lipolysis in dry-cured ham: influence of salt content and processing conditions
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
| Originalsprog | Engelsk |
|---|---|
| Tidsskrift | Food Chemistry |
| Vol/bind | 90 |
| Udgave nummer | 4 |
| Sider (fra-til) | 523-533 |
| Antal sider | 11 |
| ISSN | 0308-8146 |
| DOI | |
| Status | Udgivet - 2005 |
| Eksternt udgivet | Ja |
ID: 129736596