Acid-induced formation of soy protein gels in the presence of NaCl
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | LWT - Food Science and Technology |
Vol/bind | 57 |
Sider (fra-til) | 634 |
Antal sider | 639 |
ISSN | 0023-6438 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2014 |
Eksternt udgivet | Ja |
ID: 379651037