Tracking hydrophobicity state, aggregation behaviour and structural modifications of pork proteins under the influence of assorted heat treatments
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Food Research International |
Vol/bind | 101 |
Sider (fra-til) | 266-273 |
Antal sider | 8 |
ISSN | 0963-9969 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2017 |
ID: 185406170