Pre-cure freezing effect on physicochemical, texture and sensory characteristics of iberian ham

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Originalsprog	Engelsk
Tidsskrift	Food Science and Technology International
Vol/bind	17
Udgave nummer	2
Sider (fra-til)	127-133
Antal sider	7
ISSN	1082-0132
DOI	https://doi.org/10.1177/1082013210381435
Status	Udgivet - 2011
Eksternt udgivet	Ja

ID: 129735719