Influence of pH and NaCl on rheological properties of rennet-induced casein gels made from UF concentrated skim milk

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Originalsprog	Engelsk
Tidsskrift	International Dairy Journal
Vol/bind	17
Udgave nummer	9
Sider (fra-til)	1053-1062
Antal sider	10
ISSN	0958-6946
DOI	https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2007.01.006
Status	Udgivet - 2007

ID: 8080598