Serafim Bakalis

Serafim Bakalis

Professor


Udgivelsesår:
Alle
1 - 5 ud af 5Pr. side: 10
Sortering: Udgivelsesdato
  1. 2024

  2. Application of thermally assisted high hydrostatic pressure to modify sorghum starch: multi-scale structure, techno-functional properties and digestibility

    Oliveira, L. D. C., Gouseti, Ourania, Macnaughtan, B., Clerici, M. T. P. S., Sampaio, U., Bakalis, Serafim, Muttakin, S. & Cristianini, M., 2024, (E-pub ahead of print) I: Journal of Food Science and Technology.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. Udgivet

    Crystal size, a key character of lactose crystallization affecting microstructure, surface chemistry and reconstitution of milk powder

    Qi, Xiaowei, Malmos, K. G., van der Berg, Franciscus Winfried J, Grumsen, F. B. & Bakalis, Serafim, 2024, I: Food Research International. 177, 12 s., 113872.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  4. Udgivet

    Different source of commercial soy protein isolates: Structural, compositional, and physicochemical characteristics in relation to protein functionalities

    Zhang, L., Li, Qian, Zhang, W., Bakalis, Serafim, Luo, Y. & Lametsch, Rene, 2024, I: Food Chemistry. 433, 12 s., 137315.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  5. Udgivet

    Mechanical cleaning of food soil from a solid surface: A tribological perspective

    Bistis, P., Cabedo, P. A., Bakalis, Serafim, Groombridge, M., Zhang, Z. J. & Fryer, P. J., 2024, I: Journal of Food Engineering. 366, 10 s., 111858.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  6. E-pub ahead of print

    Techno-functional properties and in vitro digestibility of ora-pro-nóbis flour and protein concentrate for assessing food application potential

    Santos, F. H., de Carvalho Oliveira, L., Bakalis, Serafim & Cristianini, M., 2024, (E-pub ahead of print) I: Journal of Food Measurement and Characterization.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

ID: 244757664