Patricia Duque Estrada
Postdoc
1 - 1 ud af 1Pr. side: 10
- 2024
- Udgivet
The proteomic evidence on protein oxidation in pea protein concentrate-based low-moisture extrudates and its inhibition by antioxidants derived from plant extracts
Zhang, L., Duque Estrada, Patricia, Li, Qian, Gao, S., Lametsch, Rene & Petersen, Iben Lykke, 2024, I: Food Chemistry. 451, 12 s., 139435.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 284156758
Flest downloads
-
37
downloads
Associating Compositional, Nutritional and Techno-Functional Characteristics of Faba Bean (Vicia faba L.) Protein Isolates and Their Production Side-Streams with Potential Food Applications
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
25
downloads
Protein blends and extrusion processing to improve the nutritional quality of plant proteins
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
15
downloads
The sustainability paradox of processing plant proteins
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Kommentar/debat › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet