Serafim Bakalis
Professor
Ingredient and Dairy Technology
Rolighedsvej 26
1958 Frederiksberg C
- 2024
Application of thermally assisted high hydrostatic pressure to modify sorghum starch: multi-scale structure, techno-functional properties and digestibility
Oliveira, L. D. C., Gouseti, Ourania, Macnaughtan, B., Clerici, M. T. P. S., Sampaio, U., Bakalis, Serafim, Muttakin, S. & Cristianini, M., 2024, (E-pub ahead of print) I: Journal of Food Science and Technology.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Crystal size, a key character of lactose crystallization affecting microstructure, surface chemistry and reconstitution of milk powder
Qi, Xiaowei, Malmos, K. G., van der Berg, Franciscus Winfried J, Grumsen, F. B. & Bakalis, Serafim, 2024, I: Food Research International. 177, 12 s., 113872.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Different source of commercial soy protein isolates: Structural, compositional, and physicochemical characteristics in relation to protein functionalities
Zhang, L., Li, Qian, Zhang, W., Bakalis, Serafim, Luo, Y. & Lametsch, Rene, 2024, I: Food Chemistry. 433, 12 s., 137315.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Mechanical cleaning of food soil from a solid surface: A tribological perspective
Bistis, P., Cabedo, P. A., Bakalis, Serafim, Groombridge, M., Zhang, Z. J. & Fryer, P. J., 2024, I: Journal of Food Engineering. 366, 10 s., 111858.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Strategies to Reduce Fossil Fuel Use in Food Manufacturing
Grossmann, L., Smetana, S. & Bakalis, Serafim, 2024, I: Annual review of food science and technology. 15, s. 329-353 25 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- E-pub ahead of print
Techno-functional properties and in vitro digestibility of ora-pro-nóbis flour and protein concentrate for assessing food application potential
Santos, F. H., de Carvalho Oliveira, L., Bakalis, Serafim & Cristianini, M., 2024, (E-pub ahead of print) I: Journal of Food Measurement and Characterization.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2023
- Udgivet
Applications of Enzyme Technology to Enhance Transition to Plant Proteins: A Review
Gouseti, Ourania, Larsen, Mads Emil, Amin, Ashwitha, Bakalis, Serafim, Petersen, Iben Lykke, Lametsch, Rene & Jensen, Poul Erik, 2023, I: Foods. 12, 13, 22 s., 2518.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Physicochemical properties, texture, and in vitro protein digestibility in high-moisture extrudate with different oil/water ratio
Wang, H., Wang, R., Zhang, L., Zhang, W., Bakalis, Serafim, Li, Y. & Lametsch, Rene, 2023, I: Food Research International. 163, 7 s., 112286.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Reducing starch digestibility of white rice by structuring with hydrocolloids
Muttakin, S., Bakalis, Serafim, Fryer, P. J., Alshammari, N. A., Marciani, L. & Gouseti, Ourania, 2023, I: Food Research International. 174, 12 s., 113490.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2022
- Udgivet
Consumer Behaviour and Food Waste: Understanding and Mitigating Waste with a Technology Probe
Jones-Garcia, E., Bakalis, Serafim & Flintham, M., 2022, I: Foods. 11, 14, 31 s., 2048.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 244757664
Flest downloads
-
71
downloads
Applications of Enzyme Technology to Enhance Transition to Plant Proteins: A Review
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
67
downloads
Modelling Processes and Products in the Cereal Chain
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
42
downloads
Perspectives from CO+RE: How COVID-19 changed our food systems and food security paradigms
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet