Structural evolution of pea-derived albumins during pH and heat treatment studied with light and X-ray scattering
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Dokumenter
- 1-s2.0-S0963996924004502-main
Forlagets udgivne version, 3,76 MB, PDF-dokument
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Artikelnummer | 114380 |
Tidsskrift | Food Research International |
Vol/bind | 186 |
Antal sider | 7 |
ISSN | 0963-9969 |
DOI | |
Status | Udgivet - 18 apr. 2024 |
ID: 392445186