Enrichment of chicken nuggets with microencapsulated omega-3 fish oil: effect of frozen storage time on oxidative stability and sensory quality
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Food and Bioprocess Technology |
Vol/bind | 9 |
Udgave nummer | 2 |
Sider (fra-til) | 285-297 |
Antal sider | 13 |
ISSN | 1935-5130 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2016 |
- Microencapsulation, ω-3, Chicken nuggets, Sensory characteristics, Oxidation
Forskningsområder
ID: 147579129