Volatile compound profile of sous-vide cooked lamb loins at different temperature–time combinations - Resultat

Volatile compound profile of sous-vide cooked lamb loins at different temperature–time combinations

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Mar Roldán
Ruiz Carrascal, Jorge
José Sánchez del Pulgar
Trinidad Pérez-Palacios
Teresa Antequera

Originalsprog	Engelsk
Tidsskrift	Meat Science
Vol/bind	100
Sider (fra-til)	52-57
Antal sider	6
ISSN	0309-1740
DOI	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2014.09.010
Status	Udgivet - 2015

ID: 127286111