Muscle individual phospholipid classes throughout the processing of dry-cured ham: Influence of pre-cure freezing - Resultat

Muscle individual phospholipid classes throughout the processing of dry-cured ham: Influence of pre-cure freezing

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Trinidad Perez-Palacios
Ruiz Carrascal, Jorge
Koen Dewettinck
Thien Trung Le
Teresa Antequera

Originalsprog	Engelsk
Tidsskrift	Meat Science
Vol/bind	84
Udgave nummer	3
Sider (fra-til)	431-436
Antal sider	6
ISSN	0309-1740
DOI	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2009.09.012
Status	Udgivet - 2010
Eksternt udgivet	Ja

ID: 129735901