Green tea extract impairs meat emulsion properties by disturbing protein disulfide cross-linking
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Meat Science |
Vol/bind | 100 |
Sider (fra-til) | 2-9 |
Antal sider | 8 |
ISSN | 0309-1740 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2015 |
ID: 124951121