Gel texture and chain structure of amylomaltase-modified starches compared to gelatin - Resultat

Gel texture and chain structure of amylomaltase-modified starches compared to gelatin

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Michael Riis Hansen
Blennow, Andreas
Sven Pedersen
Lars Nørgaard
Engelsen, Søren Balling

Originalsprog	Engelsk
Tidsskrift	Food Hydrocolloids
Vol/bind	22
Udgave nummer	8
Sider (fra-til)	1551-1566
Antal sider	16
ISSN	0268-005X
DOI	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2007.10.010
Status	Udgivet - 2008

ID: 9534575