Effect of gel firmness at cutting time, pH, and temperature on rennet coagulation and syneresis: an in situ ¹H NMR relaxation study

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

OriginalsprogEngelsk
TidsskriftJournal of Agricultural and Food Chemistry
Vol/bind58
Udgave nummer1
Sider (fra-til)513-519
Antal sider7
ISSN0021-8561
DOI
StatusUdgivet - 2010

ID: 32983031