Michael Bom Frøst

Michael Bom Frøst

Lektor


  1. 2010
  2. Udgivet

    The effect of the combination of salty, bitter and sour accompaniment on the flavor and juiciness of pork patties

    Aaslyng, M. D. & Frøst, Michael Bom, 2010, I : Journal of Sensory Studies. 25, 4, s. 536-548 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  3. Udgivet

    Spectroscopic characterization of low- and non-fat cream cheeses

    Andersen, C. M., Frøst, Michael Bom & Viereck, Nanna, 2010, I : International Dairy Journal. 20, 1, s. 32-39 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  4. Udgivet

    Molecular gastronomy: a new emerging scientific discipline

    Barham, P., Skibsted, Leif Horsfelt, Bredie, Wender, Frøst, Michael Bom, Møller, P., Risbo, Jens, Snitkjær, P. & Mortensen, L. M., 2010, I : Chemical Reviews. 110, 4, s. 2313-2365 53 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftReviewForskningfagfællebedømt

  5. Udgivet

    Molecular gastronomy, chefs and food innovation: an interview with Michael Bom Frøst

    Frøst, Michael Bom & Jaeger, S. R., 2010, Consumer-driven innovation in food and personal care products. MacFie, H. (red.). Woodhead Publishing Limited, s. 634-645 12 s. (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition; Nr. 195).

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskningfagfællebedømt

  6. Udgivet

    Expectations and surprise in a molecular gastronomic meal

    Mielby, L. H. & Frøst, Michael Bom, 2010, I : Food Quality and Preference. 21, 2, s. 213-224 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  7. Udgivet

    Flavour development during beef stock reduction

    Snitkjær, P., Frøst, Michael Bom, Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2010, I : Food Chemistry. 122, 3, s. 645-655 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

ID: 4240474