Marianne Nissen Lund

Marianne Nissen Lund

Professor


  1. 2016
  2. Udgivet

    Competitive kinetics as a tool to determine rate constants for reduction of ferrylmyoglobin by food components

    Jongberg, S., Lund, Marianne N., Pattison, David, Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, Michael J., 2016, I: Food Chemistry. 199, s. 36-41 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  3. Udgivet

    Effects of disulphide bonds between added whey protein aggregates and other milk components on the rheological properties of acidified milk model systems

    Liu, G., Jæger, T. C., Lund, Marianne N., Nielsen, S. B., Ray, C. A. & Ipsen, Richard, 2016, I: International Dairy Journal. 59, s. 1-9 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  4. Udgivet

    Key role of cysteine residues and sulfenic acids in thermal- and H2O2-mediated modification of β-lactoglobulin

    Krämer, A. C., Thulstrup, Peter Waaben, Lund, Marianne N. & Davies, Michael J., 2016, I: Free Radical Biology & Medicine. 97, 8, s. 544–555 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  5. Udgivet

    Key role of cysteine residues in thermal- and H2O2-mediated modification of beta-lactoglobulin

    Krämer, A. C., Thulstrup, Peter Waaben, Lund, Marianne N. & Davies, Michael J., 2016, I: Free Radical Biology & Medicine. 96, Suppl. 1, s. S16 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftKonferenceabstrakt i tidsskriftfagfællebedømt

  6. Udgivet

    Quantification of protein-derived thiols during atmosphere-controlled brewing in laboratory scale

    Murmann, A. N., Andersen, P., Mauch, A. & Lund, Marianne N., 2016, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 74, 1, s. 30-35 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  7. Udgivet

    Quinone-induced protein modifications: kinetic preference for reaction of 1,2-benzoquinones with thiol groups in proteins

    Li, Y., Jongberg, S., Andersen, Mogens Larsen, Davies, Michael J. & Lund, Marianne N., 2016, I: Free Radical Biology & Medicine. 97, s. 148-157 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  8. Udgivet

    Selection of protease for increased solubilization of protein-derived thiols during mashing with limited release of free amino acids in beer

    Murmann, A. N., Lunde, C. & Lund, Marianne N., 2016, I: American Society of Brewing Chemists. Journal. 74, 3, s. 224-230 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

ID: 4223072