Marianne Nissen Lund
Professor
Ingredient and Dairy Technology
Rolighedsvej 26, 1958 Frederiksberg C
Inflammation, Metabolism and Oxidation
Blegdamsvej 3
2200 København N.
Medlem af:
- 2018
- Udgivet
Antioxidanter fra grøn te skal forbedre kvaliteten af langtidsholdbar mælk
Lund, Marianne N., 2018, 1 s. København : Danmarks Frie Forskningsfond.Publikation: Andet › Udgivelser på nettet - Net-publikation › Formidling
- Udgivet
Characterization and quantification of protein oxidative modifications and amino acid racemization in powdered infant milk formula: [Meeting Abstract]
Chen, Z., Leinisch, F., Greco, I., Zhang, W., Shu, N., Chuang, Christine, Lund, Marianne N. & Davies, Michael J., 2018, I: Free Radical Biology and Medicine. 120, Supplement 1, s. S47 1 s., P-8.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
- Udgivet
Control of maillard reactions in lactose hydrolysed uht-processed milk by green tea extract
Poojary, Mahesha Manjunatha, Jansson, T., Rauh, V., Sørensen, J. & Lund, Marianne N., 2018. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Control of α-Lactalbumin Aggregation by Modulation of Temperature and Concentration of Calcium and Cysteine
Nielsen, L. R., Nielsen, S. B., Zhao, Z., Olsen, Karsten, Nielsen, J. H. & Lund, Marianne N., 2018, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 66, 27, s. 7110-7120 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of free cysteine on the denaturation and aggregation of holo α-lactalbumin
Nielsen, L. R., Lund, Marianne N., Davies, Michael J., Nielsen, J. H. & Nielsen, S. B., 2018, I: International Dairy Journal. 79, s. 52-61 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Green Tea Polyphenols decrease the formation of advanced glycation end products in UHT milk
Poojary, Mahesha Manjunatha, Greco, I., Jansson, T., Rauh, V., Sørensen, J. & Lund, Marianne N., 2018. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Kinetic investigation of the trapping of Nε-(carboxymethyl)lysine by 4-methylbenzoquinone: A new mechanism to control Nε-(carboxymethyl)lysine levels in foods
Li, Y., Li, L., Lund, Marianne N., Li, B., Hu, Y. & Zhang, X., 2018, I: Food Chemistry. 244, s. 25-28 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Reduction of Nε-(carboxymethyl) lysine by (-)-epicatechin and (-)-epigallocatechin gallate: The involvement of a possible trapping mechanism by catechin quinones
Li, Y., Li, L., Lund, Marianne N., Li, B., Hu, Y. & Zhang, X., 2018, I: Food Chemistry. 266, s. 427-434 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The Antibacterial Effect In Vitro of Honey Derived from Various Danish Flora
Matzen, R. D., Leth-Espensen, J. Z., Jansson, T., Nielsen, Dennis Sandris, Lund, Marianne N. & Matzen, S. H., 2018, I: Dermatology Research and Practice. 2018, 10 s., 7021713.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2019
- Udgivet
Characterisation and quantification of protein oxidative modifications and amino acid racemisation in powdered infant milk formula
Chen, Z., Leinisch, F., Greco, I., Zhang, W., Shu, N., Chuang, Christine, Lund, Marianne N. & Davies, Michael J., 2019, I: Free Radical Research. 53, 1, s. 68-81Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4223072
Flest downloads
-
6056
downloads
Protein oxidation in meat during chill storage
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet -
2942
downloads
Green tea extract alters the functional properties of meat emulsions by generation of protein cross-links
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2819
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet