Marianne Nissen Lund

Marianne Nissen Lund

Professor


  1. Udgivet

    Protein Oxidation in Meat and Meat Products. Challenges for Antioxidative Protection

    Jongberg, S., Lund, Marianne N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, Global Food Security and Wellness. Barbosa-Cánovas, G. V., María Pastore, G., Candoğan, K., Medina Meza, I. G., Caetano da Silva Lannes, S., Buckle, K., Yada, R. Y. & Rosenthal, A. (red.). Springer, s. 315-337 23 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskningfagfællebedømt

  2. Udgivet

    Phenolic antioxidants inhibit protein oxidationin meat - but not disulfide formation

    Jongberg, S., Lund, Marianne N., Waterhouse, A. L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2011.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskningfagfællebedømt

  3. Udgivet

    Thiol-quinone adduct formation in myofibrillar proteins detected by LC-MS

    Jongberg, S., Gislason, N. E., Lund, Marianne N., Skibsted, Leif Horsfelt & Waterhouse, A. L., 2011, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59, 13, s. 6900-6905 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  4. Udgivet

    Characterisation of protein-polyphenol interactions in beer during forced aging

    Jongberg, S., Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of the Institute of Brewing. 126, 4, s. 371-381 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  5. Udgivet
  6. Udgivet

    Effect of green tea or rosemary extract on protein oxidation in Bologna type sausages prepared from oxidatively stressed pork

    Jongberg, S., Tørngren, M. A., Gunvig, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Lund, Marianne N., 2013, I: Meat Science. s. 538-546 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  7. Udgivet

    Phenolic antioxidant scavenging of myosin radicals generated by hypervalent myoglobin

    Jongberg, S., Lund, Marianne N., Østdal, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. s. 12020-12028 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  8. Udgivet

    Green tea extract impairs meat emulsion properties by disturbing protein disulfide cross-linking

    Jongberg, S., Terkelsen, L. D. S., Miklos, R. & Lund, Marianne N., 2015, I: Meat Science. 100, s. 2-9 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  9. Udgivet

    Influence of the Oxidation States of 4-Methylcatechol and Catechin on the Oxidative Stability of β-Lactoglobulin

    Jongberg, S., Utrera, M., Morcuende, D., Lund, Marianne N., Skibsted, Leif Horsfelt & Estévez, M., 2015, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 63, 38, s. 8501-8509 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  10. Udgivet

    Key role of cysteine residues and sulfenic acids in thermal- and H2O2-mediated modification of β-lactoglobulin

    Krämer, A. C., Thulstrup, Peter Waaben, Lund, Marianne N. & Davies, Michael J., 2016, I: Free Radical Biology & Medicine. 97, 8, s. 544–555 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

Forrige 1 2 3 4 5 6 7 8 ...14 Næste

ID: 4223072