Marianne Nissen Lund

Marianne Nissen Lund

Professor

Medlem af:

    ORCID: 0000-0001-8708-2210

    Udgivelsesår:
    Alle
    1 - 100 ud af 140Pr. side: 100
    Sortering: Udgivelsesdato
    1. 2024
    2. Udgivet

      A Gently Processed Skim Milk-Derived Whey Protein Concentrate for Infant Formula: Effects on Gut Development and Immunity in Preterm Pigs

      Aasmul-Olsen, Karoline, Akıllıoğlu, H. G., Christiansen, Line Iadsatian, Engholm-Keller, Kasper, Brunse, Anders, Stefanova, Denitsa Vladimirova, Bjørnshave, A., Bechshøft, M. R., Skovgaard, K., Thymann, Thomas, Sangild, Per Torp, Lund, Marianne N. & Bering, Stine Brandt, 2024, I: Molecular Nutrition and Food Research. 68, 6, 2300458.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    3. Udgivet

      Reactivity and mechanism of the reactions of 4-methylbenzoquinone with amino acid residues in β-lactoglobulin: A kinetic and product investigation

      Liu, Jingyuan, Engholm-Keller, Kasper, Poojary, Mahesha Manjunatha, Bevilacqua, Marta, Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2024, I: Food Chemistry. 434, 10 s., 137473.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    4. Udgivet

      Resolving fluorescence spectra of Maillard reaction products formed on bovine serum albumin using parallel factor analysis

      Risum, Anne Bech, Bevilacqua, Marta, Li, C., Engholm-Keller, Kasper, Poojary, Mahesha Manjunatha, Rinnan, Åsmund & Lund, Marianne N., 2024, I: Food Research International. 178, 113950.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    5. Udgivet

      The impact of lager brewing yeasts on flavor stability of pilot-scale beer during storage

      Murmann, A. N., Bevilacqua, Marta, Danielsen, Bente Pia, Jansson, T., Engholm-Keller, Kasper, Poojary, Mahesha Manjunatha, Arneborg, Nils & Lund, Marianne N., 2024, I: European Food Research and Technology. 250, s. 715-725

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    6. 2023
    7. Udgivet

      Covalent bonding between polyphenols and proteins: Synthesis of caffeic acid-cysteine and chlorogenic acid-cysteine adducts and their quantification in dairy beverages

      Poojary, Mahesha Manjunatha, Hellwig, M., Henle, T. & Lund, Marianne N., 2023, I: Food Chemistry. 403, 9 s., 134406.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    8. Udgivet

      Phenolic Acid-Amino Acid Adducts Exert Distinct Immunomodulatory Effects in Macrophages Compared to Parent Phenolic Acids

      Liu, Jingyuan, Poojary, Mahesha Manjunatha, Zhu, L., Williams, Andrew Richard & Lund, Marianne N., 2023, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 71, 5, s. 2344−2355

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    9. Udgivet

      Predicting the reaction rates between flavonoids and methylglyoxal by combining molecular properties and machine learning

      Zhu, H., Liu, Jingyuan, Andersen, Mogens Larsen, Peters, G. H. J. & Lund, Marianne N., 2023, I: Food Bioscience. 54, 8 s., 102890.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    10. Udgivet

      Temperature affects the kinetics but not the products of the reaction between 4-methylbenzoquinone and lysine

      Liu, Jingyuan, Poojary, Mahesha Manjunatha, Thygesen, Mikkel Boas, Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2023, I: Food Research International. 163, 12 s., 112187.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    11. Udgivet

      Ultra-High Temperature Treatment of Liquid Infant Formula, Systemic Immunity, and Kidney Development in Preterm Neonates

      Sun, Jing, Akıllıoğlu, H. G., Zhong, Jingren, Muk (Mudi), Tik, Pan, X., Lund, Marianne N., Sangild, Per Torp, Nguyen, Duc Ninh & Bering, Stine Brandt, 2023, I: Molecular Nutrition and Food Research. 67, 24, 12 s., 2300318.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    12. 2022
    13. Udgivet

      Application of pressurized liquids to extract high-value compounds from marine biomass

      Poojary, Mahesha Manjunatha, Laurora, A., Lund, Marianne N. & Tiwari, B. K., 2022, Innovative and Emerging Technologies in the Bio-marine Food Sector. 1 udg. Academic Press, s. 441-479

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

    14. Udgivet

      Chemical Stability of Proteins in Foods: Oxidation and the Maillard Reaction

      Poojary, Mahesha Manjunatha & Lund, Marianne N., 2022, I: Annual review of food science and technology. 13, s. 35-58

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    15. Udgivet

      Covalent bonding of 4-methylcatechol to β-lactoglobulin results in the release of cysteine-4-methylcatechol adducts after in vitro digestion

      Waqar, K., Engholm-Keller, Kasper, Joehnke, M. S., Chatterton, Dereck Edward Winston, Poojary, Mahesha Manjunatha & Lund, Marianne N., 2022, I: Food Chemistry. 397, 9 s., 133775.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    16. Udgivet

      Cysteine residues are responsible for the sulfurous off-flavor formed in heated whey protein solutions

      Li, C., Paulsen, P. A., Akıllıoğlu, G., Nielsen, S. B., Engholm-Keller, Kasper & Lund, Marianne N., 2022, I: Food Chemistry: Molecular Sciences. 5, 9 s., 100120.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    17. Udgivet

      Detection of protein oxidation products by fluorescence spectroscopy and trilinear data decomposition: Proof of concept

      Bevilacqua, Marta, Engholm-Keller, Kasper, Risum, Anne Bech, Rinnan, Åsmund & Lund, Marianne N., 2022, I: Food Chemistry. 396, 9 s., 133732.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    18. Udgivet

      Effect of Processing of Whey Protein Ingredient on Maillard Reactions and Protein Structural Changes in Powdered Infant Formula

      Lund, P., Bechshoft, M. R., Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2022, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 70, 1, s. 319–332

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    19. Udgivet

      Effect of solvent composition on the extraction of proteins from hemp oil processing stream

      Cabral, E. M., Poojary, Mahesha Manjunatha, Lund, Marianne N., Curtin, J., Fenelon, M. & Tiwari, B. K., 2022, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 102, 14, s. 6293-6298 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    20. Udgivet

      Formation of whey protein aggregates by partial hydrolysis and reduced thermal treatment

      Li, R., Lund, P., Nielsen, S. B. & Lund, Marianne N., 2022, I: Food Hydrocolloids. 124, 9 s., 107206.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    21. Udgivet

      Maillard reaction products and amino acid cross-links in liquid infant formula: Effects of UHT treatment and storage

      Akıllıoğlu, H. G., Chatterton, Dereck Edward Winston & Lund, Marianne N., 2022, I: Food Chemistry. 396, 10 s., 133687.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    22. Udgivet

      Oxidation of Whey Proteins during Thermal Treatment Characterized by a Site-Specific LC–MS/MS-Based Proteomic Approach

      Li, C., Nielsen, S. B., Engholm-Keller, Kasper & Lund, Marianne N., 2022, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 70, 14, s. 4391-4406

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    23. Udgivet

      Probing the cumulative effects of unit operations and lactose to whey protein ratios on protein modifications in powdered model infant formula

      Lund, P., Mardal, F., Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2022, I: International Dairy Journal. 132, 12 s., 105397.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    24. Udgivet

      Quantification of advanced glycation end products and amino acid cross-links in foods by high-resolution mass spectrometry: Applicability of acid hydrolysis

      Akıllıoğlu, H. G. & Lund, Marianne N., 2022, I: Food Chemistry. 366, 10 s., 130601.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    25. Udgivet

      Site-Specific Characterization of Heat-Induced Disulfide Rearrangement in Beta-Lactoglobulin by Liquid Chromatography–Mass Spectrometry

      Li, C., Engholm-Keller, Kasper & Lund, Marianne N., 2022, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 70, 3, s. 847-856

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    26. Udgivet

      UHT treatment and storage of liquid infant formula affects protein digestion and release of bioactive peptides

      Ye, Y., Engholm-Keller, Kasper, Fang, Y., Nielsen, C. F., Jorda, A., Lund, Marianne N. & Chatterton, Dereck Edward Winston, 2022, I: Food & Function. 13, 1, s. 344-355

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    27. Udgivet

      Ultra-High Temperature Treatment and Storage of Infant Formula Induces Dietary Protein Modifications, Gut Dysfunction, and Inflammation in Preterm Pigs

      Sun, Jing, Akıllıoğlu, H. G., Aasmul-Olsen, Karoline, Ye, Y., Lund, P., Zhao, X., Brunse, Anders, Nielsen, C. F., Chatterton, Dereck Edward Winston, Sangild, Per Torp, Lund, Marianne N. & Bering, Stine Brandt, 2022, I: Molecular Nutrition & Food Research. 66, 20, 13 s., 2200132.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    28. 2021
    29. Udgivet

      Application of ultrasound to obtain food additives and nutraceuticals

      Laurora, A., Lund, Marianne N., Tiwari, B. K. & Poojary, Mahesha Manjunatha, 2021, Design and Optimization of Innovative Food Processing Techniques Assisted by Ultrasound: Developing Healthier and Sustainable Food Products. Barba, F. J., Cravotto, G., Chemat, F., Rodriguez, J. M. L. & Munekata, P. E. S. (red.). Academic Press, s. 111-141 31 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

    30. Udgivet

      Combination of light and oxygen accelerates formation of covalent protein-polyphenol bonding during chill storage of meat added 4-methyl catechol

      Zainudin, M. A. M., Jongberg, S. & Lund, Marianne N., 2021, I: Food Chemistry. 334, 8 s., 127611.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    31. Udgivet

      Effect of Addition of Tryptophan on Aggregation of Apo-α-Lactalbumin Induced by UV-Light

      Zhao, Z., Li, R., Poojary, Mahesha Manjunatha, Nielsen, S. B. & Lund, Marianne N., 2021, I: Foods. 10, 7, 10 s., 1577.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    32. Udgivet

      Engineering polyphenols with biological functions via polyphenol-protein interactions as additives for functional foods

      Li, Y., He, D., Li, B., Lund, Marianne N., Xing, Y., Wang, Y., Li, F., Cao, X., Liu, Y., Chen, X., Yu, J., Zhu, J., Zhang, M., Wang, Q., Zhang, Y., Li, B., Wang, J., Xing, X. & Li, L., 2021, I: Trends in Food Science and Technology. 110, s. 470-482

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

    33. Udgivet

      Green extraction of proteins, umami and other free amino acids from brown macroalgae Ascophyllum nodosum and Fucus vesiculosus

      Ummat, V., Garcia-Vaquero, M., Poojary, Mahesha Manjunatha, Lund, Marianne N., O'Donnell, C., Zhang, Z. & Tiwari, B. K., 2021, I: Journal of Applied Phycology. 33, s. 4083–4091

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    34. Udgivet

      Impact of UHT treatment and storage on liquid infant formula: Complex structural changes uncovered by centrifugal field-flow fractionation with multi-angle light scattering

      Lund, P., Nielsen, S. B., Nielsen, C. F., Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2021, I: Food Chemistry. 348, 10 s., 129145.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    35. Udgivet

      Optimisation and characterisation of protein extraction from coffee silverskin assisted by ultrasound or microwave techniques

      Wen, L., Álvarez, C., Zhang, Z., Poojary, Mahesha Manjunatha, Lund, Marianne N., Sun, D. & Tiwari, B. K., 2021, I: Biomass Conversion and Biorefinery. 11, s. 1575–1585

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    36. Udgivet

      Reactions of plant polyphenols in foods: Impact of molecular structure

      Lund, Marianne N., 2021, I: Trends in Food Science and Technology. 112, s. 241-251

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

    37. Udgivet

      Selective and sensitive UHPLC-ESI-MS/MS method for simultaneous quantification of protein oxidation products in food systems

      Poojary, Mahesha Manjunatha, Tiwari, B. K. & Lund, Marianne N., 2021. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › fagfællebedømt

    38. Udgivet

      Selective and sensitive UHPLC-ESI-Orbitrap MS method to quantify protein oxidation markers

      Poojary, Mahesha Manjunatha, Tiwari, B. K. & Lund, Marianne N., 2021, I: Talanta. 234, 16 s., 122700.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    39. Udgivet

      The utilisation of amino acids by Debaryomyces hansenii and Yamadazyma triangularis associated with cheese

      Zhang, L., Huang, C., Johansen, P. G., Petersen, Mikael Agerlin, Poojary, Mahesha Manjunatha, Lund, Marianne N., Jespersen, Lene & Arneborg, Nils, 2021, I: International Dairy Journal. 121, 8 s., 105135.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    40. Udgivet

      Ultrasound processing of coffee silver skin, brewer’s spent grain and potato peel wastes for phenolic compounds and amino acids: a comparative study

      Zhang, Z., Poojary, Mahesha Manjunatha, Choudhary, A., Rai, D. K., Lund, Marianne N. & Tiwari, B. K., 2021, I: Journal of Food Science and Technology. 58, 6, s. 2273–2282 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    41. 2020
    42. Udgivet

      24 Messages on a Sustainable Career in Research at UCPH

      Larsen, K. R. (red.), Wegener, H. C., Stein, A., Bach, A., Williams, A. R., Gall, C., Gravert, C., Gloriam, D. E., Lorenzen, E., Yvanez, E., Cappellini, E., Poulsen, F., Mortensen, J., Bentzen, J. S., Shik, J. Z., Miskowiak, K. W., Elgaard, K. K. E., Jønsson, K. A., Won, K. J., Nørgaard, L. C. & 9 flere, Cantarero Arevalo, Lourdes, Kristiansen, Maria, Lund, Marianne N., Borregaard, Michael Krabbe, Høyland-Kroghsbo, Nina Molin, Iversen, Rune, Viskum, U., Nosch, Marie Louise Bech & Hjorth, Jens, 2020, University of Copenhagen. 31 s.

      Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Rapport › Formidling

    43. Udgivet

      Casein–casein interactions in the presence of dairy associated carbohydrates analysed using surface plasmon resonance

      De Gobba, Cristian, Møller, M. S., Rauh, V., Svensson, B. & Lund, Marianne N., 2020, I: International Dairy Journal. 105, 4 s., 104686.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    44. Udgivet

      Characterisation of protein-polyphenol interactions in beer during forced aging

      Jongberg, S., Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of the Institute of Brewing. 126, 4, s. 371-381 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    45. Udgivet

      Cleavage of Disulfide Bonds in Cystine by UV-B Illumination Mediated by Tryptophan or Tyrosine as Photosensitizers

      Zhao, Z., Poojary, Mahesha Manjunatha, Skibsted, Leif Horsfelt & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 25, s. 6900-6909 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    46. Udgivet

      Covalent Protein-Polyphenol Bonding as Initial Steps of Haze Formation in Beer

      Jongberg, S., Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 78, 2, s. 153-164 12 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    47. Udgivet

      Forbedret UHT-mælk med enzymer?

      Lund, Marianne N. & Rauh, V., 2020, I: Mælketidende. 2, s. 16-17 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

    48. Udgivet

      Generation of Aggregates of α-Lactalbumin by UV-B Light Exposure

      Zhao, Z., Engholm-Keller, Kasper, Poojary, Mahesha Manjunatha, Boelt, S. G., Rogowska-Wrzesinska, A., Skibsted, Leif Horsfelt, Davies, Michael J. & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 24, s. 6701-6714 14 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    49. Udgivet

      Green Tea Extract Decreases Arg-Derived Advanced Glycation Endproducts but Not Lys-Derived AGEs in UHT Milk during 1-Year Storage

      Poojary, Mahesha Manjunatha, Zhang, W., Olesen, S. B., Rauh, V. & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 48, s. 14261-14273

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    50. Udgivet

      Investigating challenges with scattering and inner filter effects in front-face fluorescence by PARAFAC

      Bevilacqua, Marta, Rinnan, Åsmund & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Chemometrics. 34, 9, 15 s., e3286.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    51. Udgivet

      Limitation of Maillard Reactions in Lactose-Reduced UHT Milk via Enzymatic Conversion of Lactose into Galactooligosaccharides during Production

      Zhang, W., Poojary, Mahesha Manjunatha, Rauh, V., Ray, C. A., Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 11, s. 3568-3575 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    52. Udgivet

      Liquid chromatography quadrupole-Orbitrap mass spectrometry for the simultaneous analysis of advanced glycation end products and protein-derived cross-links in food and biological matrices

      Poojary, Mahesha Manjunatha, Zhang, W., Greco, I., De Gobba, Cristian, Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Chromatography A. 1615, 10 s., 460767.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    53. Udgivet

      Pulsed electric field (PEF) as an efficient technology for food additives and nutraceuticals development

      Poojary, Mahesha Manjunatha, Lund, Marianne N. & Barba, F. J., 2020, Pulsed Electric Fields to Obtain Healthier and Sustainable Food for Tomorrow . Barba, F., Parniakov, O. & Wiktor, A. (red.). Academic Press, s. 65-99

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

    54. Udgivet

      Quantitation of Protein Cysteine-Phenol Adducts in Minced Beef Containing 4-Methyl Catechol

      Arsad, S. S., Zainudin, M. A. M., De Gobba, Cristian, Jongberg, S., Larsen, F. H., Lametsch, Rene, Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 8, s. 2506-2515

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    55. Udgivet

      Temperature-dependency of unwanted aroma formation in reconstituted whey protein isolate solutions

      Jansson, T., Nielsen, S. B., Petersen, Mikael Agerlin & Lund, Marianne N., 2020, I: International Dairy Journal. 104, 7 s., 104653.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    56. Udgivet

      The effect of molecular structure of polyphenols on the kinetics of the trapping reactions with methylglyoxal

      Zhu, H., Poojary, Mahesha Manjunatha, Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2020, I: Food Chemistry. 319, 9 s., 126500.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    57. Udgivet

      Trapping of Carbonyl Compounds by Epicatechin: Reaction Kinetics and Identification of Epicatechin Adducts in Stored UHT Milk

      Zhu, H., Poojary, Mahesha Manjunatha, Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 29, s. 7718-7726 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    58. Udgivet

      Ultrasound-assisted processing of Chlorella vulgaris for enhanced protein extraction

      Hildebrand, G., Poojary, Mahesha Manjunatha, O'Donnell, C., Lund, Marianne N., Garcia-Vaquero, M. & Tiwari, B. K., 2020, I: Journal of Applied Phycology. 32, 3, s. 1709-1718 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    59. 2019
    60. Udgivet

      Characterisation and quantification of protein oxidative modifications and amino acid racemisation in powdered infant milk formula

      Chen, Z., Leinisch, F., Greco, I., Zhang, W., Shu, N., Chuang, Christine, Lund, Marianne N. & Davies, Michael J., 2019, I: Free Radical Research. 53, 1, s. 68-81

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    61. Udgivet

      Effect of green tea catechins on physical stability and sensory quality of lactose-reduced UHT milk during storage for one year

      Jansson, T., Waehrens, S. S., Rauh, V., Danielsen, Bente Pia, Sørensen, J., Bredie, Wender, Petersen, Mikael Agerlin, Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2019, I: International Dairy Journal. 95, s. 25-34 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    62. Udgivet

      Effect of pH on the reaction between naringenin and methylglyoxal: a kinetic study

      Zhu, H., Poojary, Mahesha Manjunatha, Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2019, I: Food Chemistry. 298, 9 s., 125086.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    63. Udgivet

      Effects of Protein-Derived Amino Acid Modification Products Present in Infant Formula on Metabolic Function, Oxidative Stress, and Intestinal Permeability in Cell Models

      Chen, Z., Kondrashina, A., Greco, I., Gamon, Luke Francis, Lund, Marianne N., Giblin, L. & Davies, Michael J., 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 19, s. 5634-5646

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    64. Udgivet

      Formation of α-Dicarbonyls from Dairy Related Carbohydrates with and without Nα-Acetyl-l-Lysine during Incubation at 40 and 50 °C

      Zhang, W., Poojary, Mahesha Manjunatha, Olsen, Karsten, Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 22, s. 6350-6358

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    65. Udgivet

      Inhibition of Maillard Reactions by Replacing Galactose with Galacto-Oligosaccharides in Casein Model Systems

      Zhang, W., Ray, C., Poojary, Mahesha Manjunatha, Jansson, T., Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 3, s. 875-886 12 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    66. Udgivet

      Light exposure accelerates oxidative protein polymerization in beef stored in high oxygen atmosphere

      Zainudin, M. A. M., Poojary, Mahesha Manjunatha, Jongberg, S. & Lund, Marianne N., 2019, I: Food Chemistry. 299, 9 s., 125132.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    67. Udgivet

      Quantitation of α-Dicarbonyls and Advanced Glycation Endproducts in Conventional and Lactose-Hydrolyzed Ultrahigh Temperature Milk during 1 Year of Storage

      Zhang, W., Poojary, Mahesha Manjunatha, Rauh, V., Ray, C. A., Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 46, s. 12863-12874

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    68. 2018
    69. Udgivet

      Antioxidanter fra grøn te skal forbedre kvaliteten af langtidsholdbar mælk

      Lund, Marianne N., 2018, 1 s. København : Danmarks Frie Forskningsfond.

      Publikation: Andet › Udgivelser på nettet - Net-publikation › Formidling

    70. Udgivet

      Characterization and quantification of protein oxidative modifications and amino acid racemization in powdered infant milk formula: [Meeting Abstract]

      Chen, Z., Leinisch, F., Greco, I., Zhang, W., Shu, N., Chuang, Christine, Lund, Marianne N. & Davies, Michael J., 2018, I: Free Radical Biology and Medicine. 120, Supplement 1, s. S47 1 s., P-8.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

    71. Udgivet

      Control of maillard reactions in lactose hydrolysed uht-processed milk by green tea extract

      Poojary, Mahesha Manjunatha, Jansson, T., Rauh, V., Sørensen, J. & Lund, Marianne N., 2018. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

    72. Udgivet

      Control of α-Lactalbumin Aggregation by Modulation of Temperature and Concentration of Calcium and Cysteine

      Nielsen, L. R., Nielsen, S. B., Zhao, Z., Olsen, Karsten, Nielsen, J. H. & Lund, Marianne N., 2018, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 66, 27, s. 7110-7120 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    73. Udgivet

      Effect of free cysteine on the denaturation and aggregation of holo α-lactalbumin

      Nielsen, L. R., Lund, Marianne N., Davies, Michael J., Nielsen, J. H. & Nielsen, S. B., 2018, I: International Dairy Journal. 79, s. 52-61 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    74. Udgivet

      Green Tea Polyphenols decrease the formation of advanced glycation end products in UHT milk

      Poojary, Mahesha Manjunatha, Greco, I., Jansson, T., Rauh, V., Sørensen, J. & Lund, Marianne N., 2018. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

    75. Udgivet

      Kinetic investigation of the trapping of Nε-(carboxymethyl)lysine by 4-methylbenzoquinone: A new mechanism to control Nε-(carboxymethyl)lysine levels in foods

      Li, Y., Li, L., Lund, Marianne N., Li, B., Hu, Y. & Zhang, X., 2018, I: Food Chemistry. 244, s. 25-28 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    76. Udgivet

      Reduction of Nε-(carboxymethyl) lysine by (-)-epicatechin and (-)-epigallocatechin gallate: The involvement of a possible trapping mechanism by catechin quinones

      Li, Y., Li, L., Lund, Marianne N., Li, B., Hu, Y. & Zhang, X., 2018, I: Food Chemistry. 266, s. 427-434 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    77. Udgivet

      The Antibacterial Effect In Vitro of Honey Derived from Various Danish Flora

      Matzen, R. D., Leth-Espensen, J. Z., Jansson, T., Nielsen, Dennis Sandris, Lund, Marianne N. & Matzen, S. H., 2018, I: Dermatology Research and Practice. 2018, 10 s., 7021713.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    78. 2017
    79. Udgivet

      Projekt skal sikre bedre kvalitet af vores fødevarer

      Lund, Marianne N., 22 nov. 2017, I: Fødevarefokus. 1 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kommentar/debat › Formidling

    80. Udgivet

      Control of Maillard Reactions in Foods: Strategies and Chemical Mechanisms

      Lund, Marianne N. & Ray, C. A., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 23, s. 4537-4552 16 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    81. Udgivet

      Green Tea Polyphenols Decrease Strecker Aldehydes and Bind to Proteins in Lactose-Hydrolyzed UHT Milk

      Jansson, T., Rauh, V., Danielsen, Bente Pia, Poojary, Mahesha Manjunatha, Waehrens, S. S., Bredie, Wender, Sørensen, J., Petersen, Mikael Agerlin, Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 48, s. 10550-10561 12 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    82. Udgivet

      Kinetic Models for the Role of Protein Thiols during Oxidation in Beer

      Andersen, Mogens Larsen, Gundermann, M., Danielsen, Bente Pia & Lund, Marianne N., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 49, s. 10820-10828 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    83. Udgivet

      Protein Oxidation in Meat and Meat Products. Challenges for Antioxidative Protection

      Jongberg, S., Lund, Marianne N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, Global Food Security and Wellness. Barbosa-Cánovas, G. V., María Pastore, G., Candoğan, K., Medina Meza, I. G., Caetano da Silva Lannes, S., Buckle, K., Yada, R. Y. & Rosenthal, A. (red.). Springer, s. 315-337 23 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

    84. Udgivet

      Ristning: Kaffe og Maillard

      Lund, Marianne N., 2017

      Publikation: Bidrag der ikke har en tekstform › Lyd og/eller billed produktion (digital) › Formidling

    85. Udgivet

      The Reducing Capacity of Thioredoxin on Oxidized Thiols in Boiled Wort

      Murmann, A. N., Hägglund, Per Mårten, Svensson, B. & Lund, Marianne N., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 46, s. 10101-10106 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    86. Udgivet

      The immunoproteasome is induced by cytokines and regulates apoptosis in human islets

      Lundh, M., Bugliani, M., Dahlby, T., Chou, D. H., Wagner , B., Ghiasi, S. M., De Tata, V., Chen, Z., Lund, Marianne N., Davies, Michael J., Marchetti, P. & Mandrup-Poulsen, Thomas, 2017, I: Journal of Endocrinology. 233, 3, s. 369-379 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    87. 2016
    88. Udgivet

      Competitive kinetics as a tool to determine rate constants for reduction of ferrylmyoglobin by food components

      Jongberg, S., Lund, Marianne N., Pattison, David, Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, Michael J., 2016, I: Food Chemistry. 199, s. 36-41 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    89. Udgivet

      Effects of disulphide bonds between added whey protein aggregates and other milk components on the rheological properties of acidified milk model systems

      Liu, G., Jæger, T. C., Lund, Marianne N., Nielsen, S. B., Ray, C. A. & Ipsen, Richard, 2016, I: International Dairy Journal. 59, s. 1-9 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    90. Udgivet

      Key role of cysteine residues and sulfenic acids in thermal- and H2O2-mediated modification of β-lactoglobulin

      Krämer, A. C., Thulstrup, Peter Waaben, Lund, Marianne N. & Davies, Michael J., 2016, I: Free Radical Biology & Medicine. 97, 8, s. 544–555 12 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    91. Udgivet

      Key role of cysteine residues in thermal- and H2O2-mediated modification of beta-lactoglobulin

      Krämer, A. C., Thulstrup, Peter Waaben, Lund, Marianne N. & Davies, Michael J., 2016, I: Free Radical Biology & Medicine. 96, Suppl. 1, s. S16 1 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning › fagfællebedømt

    92. Udgivet

      Quantification of protein-derived thiols during atmosphere-controlled brewing in laboratory scale

      Murmann, A. N., Andersen, P., Mauch, A. & Lund, Marianne N., 2016, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 74, 1, s. 30-35 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    93. Udgivet

      Quinone-induced protein modifications: kinetic preference for reaction of 1,2-benzoquinones with thiol groups in proteins

      Li, Y., Jongberg, S., Andersen, Mogens Larsen, Davies, Michael J. & Lund, Marianne N., 2016, I: Free Radical Biology & Medicine. 97, s. 148-157 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    94. Udgivet

      Selection of protease for increased solubilization of protein-derived thiols during mashing with limited release of free amino acids in beer

      Murmann, A. N., Lunde, C. & Lund, Marianne N., 2016, I: American Society of Brewing Chemists. Journal. 74, 3, s. 224-230 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    95. 2015
    96. Udgivet

      Antioxidative mechanisms of sulfite and protein-derived thiols during early stages of metal induced oxidative reactions in beer

      Lund, Marianne N., Krämer, A. C. & Andersen, Mogens Larsen, 2015, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 63, 37, s. 8254-8261 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    97. Udgivet

      Dissociation and reduction of covalent β-lactoglobulin-quinone adducts by dithiothreitol, tris(2-carboxyethyl)phosphine, or sodium sulfite

      Jongberg, S., Lund, Marianne N. & Otte, Jeanette, 2015, I: Analytical Biochemistry. 478, s. 40-48 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    98. Udgivet

      Effect of protease treatment during mashing on protein-derived thiol content and flavor stability of beer during storage

      Lund, Marianne N., Petersen, Mikael Agerlin, Andersen, Mogens Larsen & Lunde, C., 2015, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 73, 3, s. 287-295 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    99. Udgivet

      Fatty acids and oxidative stability of meat from lambs fed carob-containing diets

      Gravador, R. S., Luciano, G., Jongberg, S., Bognanno, M., Scerra, M., Andersen, Mogens Larsen, Lund, Marianne N. & Priolo, A., 2015, I: Food Chemistry. 182, s. 27-34 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    100. Udgivet

      Green tea extract impairs meat emulsion properties by disturbing protein disulfide cross-linking

      Jongberg, S., Terkelsen, L. D. S., Miklos, R. & Lund, Marianne N., 2015, I: Meat Science. 100, s. 2-9 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    101. Udgivet

      Influence of the Oxidation States of 4-Methylcatechol and Catechin on the Oxidative Stability of β-Lactoglobulin

      Jongberg, S., Utrera, M., Morcuende, D., Lund, Marianne N., Skibsted, Leif Horsfelt & Estévez, M., 2015, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 63, 38, s. 8501-8509 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    102. 2014
    103. Udgivet

      Competitive reduction of perferrylmyoglobin radicals by protein thiols and plant phenols

      Jongberg, S., Lund, Marianne N., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, Michael J., 2014, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62, 46, s. 11279-11288 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    104. Udgivet

      Dietary citrus pulp improves protein stability in lamb meat stored under aerobic conditions

      Gravador, R. S., Jongberg, S., Andersen, Mogens Larsen, Luciano, G., Priolo, A. & Lund, Marianne N., 2014, I: Meat Science. 97, 2, s. 231-236 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    105. Udgivet

      Effect of high-oxygen atmosphere packaging on oxidative stability and sensory quality of two chicken muscles during chill storage

      Jongberg, S., Wen, J., Tørngren, M. A. & Lund, Marianne N., 2014, I: Food Packaging and Shelf Life. 1, 1, s. 38-48 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    106. Udgivet

      Green tea extract alters the functional properties of meat emulsions by generation of protein cross-links

      Jongberg, S., de Sparra Terkelsen, L., Miklos, R. & Lund, Marianne N., 2014.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    107. Udgivet

      Increased protein-thiol solubilization in sweet wort by addition of proteases during mashing

      Lund, Marianne N., Lametsch, Rene & Sørensen, M. B., 2014, I: Institute of Brewing & Distilling. Brewing & Distilling Directory. 120, 4, s. 467-473 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    108. Udgivet

      Ledelse på KU. Miniguide til god teamledelse for VIP’ere. Supplement til ”God ledelse på KU”. Supplement til ”God ledelse på KU”.

      Skakon, Janne, Hansen, Anne Mette, Jensen, T., Lund, Marianne N. & Thomsen, L. N., 2014.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Formidling

    109. Udgivet

      Protein thiols undergo reversible and irreversible oxidation during chill storage of ground beef as detected by 4,4'-Dithiodipyridine

      Rysman, T., Jongberg, S., Van Royen, G., Van Weyenbeerg, S., De Smet, S. & Lund, Marianne N., 2014, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62, 49, s. 12008-12014 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    110. Udgivet

      Quality of pilsner malt and roasted malt during storage

      Hoff, S., Lund, Marianne N., Petersen, Mikael Agerlin, Jespersen, Birthe P Møller & Andersen, Mogens Larsen, 2014, I: Journal of the Institute of Brewing. 120, 4, s. 331-340 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    111. 2013
    112. Udgivet

      Beer-thiol-containing compouds and redox stability: kinetic study of 1-Hydroxyethyl radical scavenging ability

      Almeida, N. E. C. D., Lund, Marianne N., Andersen, Mogens Larsen & Cardoso, D. R., 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 39, s. 9444-9452 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    Forrige 1 2 Næste

    ID: 4223072