Lene Jespersen
Professor
Food Microbiology, Gut Health, and Fermentation
Rolighedsvej 26, 1958 Frederiksberg C, 85 Fødevarebygningen, Bygning: 85-4-A435
Medlem af:
- 2024
- Udgivet
16S rRNA gene sequencing of non-lactic acid bacteria cultures from lait caillé in Burkina Faso
Bayili, G. R., Compaoré, C. S., Diawara, B., Jespersen, Lene & Sawadogo-Lingani, H., 2024, I: All Life. 17, 1, 8 s., 2309346.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Tracking alternative versions of the galactose gene network in the genus Saccharomyces and their expansion after domestication
Pontes, A., Paraíso, F., Liu, Y., Limtong, S., Jindamorakot, S., Jespersen, Lene, Gonçalves, C., Rosa, C. A., Tsai, I. J., Rokas, A., Hittinger, C. T., Gonçalves, P. & Sampaio, J. P., 2024, I: iScience. 27, 2, 17 s., 108987.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2023
- Udgivet
Age-related effects on the modulation of gut microbiota by pectins and their derivatives: an in vitro study
Gu, Fangjie, Larsen, Nadja, Pascale, N., Petersen, S. A., Khakimov, Bekzod, Respondek, F. & Jespersen, Lene, 2023, I: Frontiers in Microbiology. 14, 14 s., 1207837.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Complete and Draft Genome Sequences of 52 Bacillus and Priestia Strains Isolated from West African Fermentations and 26 Reference Strains from a Public Culture Collection
Wiedenbein, Emma Schack, Canoy, Tessa Suzanne, Hui, Y., Parkouda, C., Compaoré, C. S., Ametefe, E., Jakobsen, M., Jespersen, Lene, Nielsen, Dennis Sandris & Roux, S. (red.), 2023, I: Microbiology resource announcements. 12, 7, 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Diversity and succession of contaminating yeasts in white-brined cheese during cold storage
Geronikou, Athina, Larsen, Nadja, Lillevang, S. K. & Jespersen, Lene, 2023, I: Food Microbiology. 113, 10 s., 104266.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of fermentation process on hygiene and perceived quality of lait caillé, an ethnic milk product from Burkina Faso
Bayili, G. R., Konkobo-Yaméogo, C., Diarra, S., Diawara, B., Jespersen, Lene & Sawadogo-Lingani, H., 2023, I: Journal of Ethnic Foods. 10, 13 s., 17.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- E-pub ahead of print
The impact of botanical fermented foods on metabolic syndrome and type 2 diabetes: a systematic review of randomised controlled trials
Chan, M., Larsen, Nadja, Baxter, H., Jespersen, Lene, Ekinci, E. I. & Howell, K., 2023, (E-pub ahead of print) I: Nutrition Research Reviews.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- 2022
- Udgivet
Occurrence and Identification of Yeasts in Production of White-Brined Cheese
Geronikou, Athina, Larsen, Nadja, Lillevang, S. K. & Jespersen, Lene, 2022, I: Microorganisms. 10, 6, 13 s., 1079.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Spoilage Potential of Contaminating Yeast Species Kluyveromyces marxianus, Pichia kudriavzevii and Torulaspora delbrueckii during Cold Storage of Skyr
Srimahaeak, T., Petersen, Mikael Agerlin, Lillevang, S. K., Jespersen, Lene & Larsen, Nadja, 2022, I: Foods. 11, 12, 18 s., 1776.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Technologically relevant Bacillusspecies and microbial safety of West African traditional alkaline fermented seed condiments
Owusu-Kwarteng, J., Parkouda, C., Adewumi, G. A., Ouoba, L. I. I. & Jespersen, Lene, 2022, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 62, 4, s. 871-888Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The Potential of Pectins to Modulate the Human Gut Microbiota Evaluated by In Vitro Fermentation: A Systematic Review
Pascale, N., Gu, Fangjie, Larsen, Nadja, Jespersen, Lene & Respondek, F., 2022, I: Nutrients. 14, 17, 31 s., 3629.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- 2021
- Udgivet
Debaryomyces hansenii Strains Isolated From Danish Cheese Brines Act as Biocontrol Agents to Inhibit Germination and Growth of Contaminating Molds
Huang, C., Zhang, L., Johansen, P. G., Petersen, Mikael Agerlin, Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2021, I: Frontiers in Microbiology. 12, 14 s., 662785.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
In vitro properties of potential probiotic lactic acid bacteria originating from Ghanaian indigenous fermented milk products
Motey, G. A., Owusu-Kwarteng, J., Obiri-Danso, K., Ofori, L. A., Ellis, W. O. & Jespersen, Lene, 2021, I: World Journal of Microbiology and Biotechnology. 37, 3, 13 s., 52.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
In-vitro study of Limosilactobacillus fermentum PCC adhesion to and integrity of the Caco-2 cell monolayers as affected by pectins
Srimahaeak, T., Bianchi, F., Chlumsky, O., Larsen, Nadja & Jespersen, Lene, 2021, I: Journal of Functional Foods. 79, 6 s., 104395.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Multifunctional properties and safety evaluation of lactic acid bacteria and yeasts associated with fermented cereal doughs
Houngbédji, M., Padonou, S. W., Parkouda, C., Johansen, P. G., Hounsou, M., Agbobatinkpo, B. P., Sawadogo-Lingani, H., Jespersen, Lene & Hounhouigan, D. J., 2021, I: World Journal of Microbiology and Biotechnology. 37, 2, 15 s., 34.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sustainable Production of African Traditional Beers With Focus on Dolo, a West African Sorghum-Based Alcoholic Beverage
Sawadogo-Lingani, H., Owusu-Kwarteng, J., Glover, R., Diawara, B., Jakobsen, M. & Jespersen, Lene, 2021, I: Frontiers in Sustainable Food Systems. 5, 26 s., 672410.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The utilisation of amino acids by Debaryomyces hansenii and Yamadazyma triangularis associated with cheese
Zhang, L., Huang, C., Johansen, P. G., Petersen, Mikael Agerlin, Poojary, Mahesha Manjunatha, Lund, Marianne N., Jespersen, Lene & Arneborg, Nils, 2021, I: International Dairy Journal. 121, 8 s., 105135.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2020
- Udgivet
Diversity in NaCl tolerance of Lactococcus lactis strains from DL-starter cultures for production of semi-hard cheeses
Kristensen, L. S., Siegumfeldt, Henrik, Larsen, Nadja & Jespersen, Lene, 2020, I: International Dairy Journal. 105, 5 s., 104673.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Microbial Safety of Milk Production and Fermented Dairy Products in Africa
Owusu-Kwarteng, J., Akabanda, F., Agyei, D. & Jespersen, Lene, 2020, I: Microorganisms. 8, 5, 24 s., 752.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Occurrence of Yeasts in White-Brined Cheeses: Methodologies for Identification, Spoilage Potential and Good Manufacturing Practices
Geronikou, Athina, Srimahaeak, T., Rantsiou, K., Triantafillidis, G., Larsen, Nadja & Jespersen, Lene, 2020, I: Frontiers in Microbiology. 11, 21 s., 582778.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Predominance of bacillus spp. During the production of mantchoua, a traditional kapok seed fermented condiment from Burkina Faso
Kere-Kando, C., Greve-Johansen, P., Compaoré, C. S., Sawadogo-Lingani, H., A.-Ouédraogo, G., Diawara, B., Thorsen, L. & Jespersen, Lene, 2020, I: The Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences. 9, 5, s. 1009-1015 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Probiotic potential of Saccharomyces cerevisiae and Kluyveromyces marxianus isolated from West African spontaneously fermented cereal and milk products
Motey, G. A., Johansen, P. G., Owusu-Kwarteng, J., Ofori, L. A., Obiri-Danso, K., Siegumfeldt, Henrik, Larsen, Nadja & Jespersen, Lene, 2020, I: Yeast. 37, 9-10, s. 403-412 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Technological properties of indigenous Lactococcus lactis strains isolated from Lait caillé, a spontaneous fermented milk from Burkina Faso
Bayili, G. R., Johansen, P. G., Hougaard, Anni Bygvrå, Diawara, B., Ouedraogo, G. A., Jespersen, Lene & Sawadogo-Lingani, H., 2020, I: Journal of Dairy Research. 87, 1, s. 110-116 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The Effects of NaCl and Temperature on Growth and Survival of Yeast Strains Isolated from Danish Cheese Brines
Zhang, L., Huang, C., Malskær, A. H., Jespersen, Lene, Arneborg, Nils & Johansen, P. G., 2020, I: Current Microbiology. 77, 11, s. 3377-3384 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The quorum-sensing molecule 2-phenylethanol impaired conidial germination, hyphal membrane integrity and growth of Penicillium expansum and Penicillium nordicum
Huang, C., Qian, Y., Viana, T., Siegumfeldt, Henrik, Arneborg, Nils, Larsen, Nadja & Jespersen, Lene, 2020, I: Journal of Applied Microbiology. 129, 2, s. 278-286Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2019
- Udgivet
In vitro modulation of human gut microbiota composition and metabolites by Bifidobacterium longum BB-46 and a citric pectin
Bianchi, F., Larsen, Nadja, Tieghi, T. D. M., Adorno, M. A. T., Saad, S. M. I., Jespersen, Lene & Sivieri, K., 2019, I: Food Research International. 120, s. 595-602Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of potato fiber on survival of Lactobacillus species at simulated gastric conditions and composition of the gut microbiota in vitro
Larsen, Nadja, de Souza, C. B., Krych, Lukasz, Kot, W., Leser, T. D., Sørensen, O. B., Blennow, Andreas, Venema, K. & Jespersen, Lene, 2019, I: Food Research International. 125, 9 s., 108644.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effects of intrinsic microbial stress factors on viability and physiological condition of yeasts isolated from spontaneously fermented cereal doughs
Houngbédji, M., Johansen, P., Padonou, S. W., Hounhouigan, D. J., Siegumfeldt, Henrik & Jespersen, Lene, 2019, I: International Journal of Food Microbiology. 304, s. 75-88Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Environmental heterogeneity of Staphylococcus species from alkaline fermented foods and associated toxins and antimicrobial resistance genetic elements
Ouoba, L. I. I., Vouidibio Mbozo, A. B., Anyogu, A., Obioha, P. I., Lingani-Sawadogo, H., Sutherland, J. P., Jespersen, Lene & Ghoddusi, H. B., 2019, I: International Journal of Food Microbiology. 311, 12 s., 108356.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Identification of the predominant microbiota during production of lait caillé, a spontaneously fermented milk product made in Burkina Faso
Bayili, G. R., Johansen, P., Nielsen, Dennis Sandris, Sawadogo-Lingani, H., Ouédraogo, G., Diawara, B. & Jespersen, Lene, 2019, I: World journal of microbiology & biotechnology. 35, 7, 13 s., 100.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Impact of botanical fermented foods on metabolic biomarkers and gut microbiota in adults with metabolic syndrome and type 2 diabetes: a systematic review protocol
Chan, M., Baxter, H., Larsen, Nadja, Jespersen, Lene, Ekinci, E. I. & Howell, K., 2019, I: BMJ Open. 9, 7, 5 s., e029242.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Occurrence and Importance of Yeasts in Indigenous Fermented Food and Beverages Produced in Sub-Saharan Africa
Johansen, P. G., Owusu-Kwarteng, J., Parkouda, C., Padonou, S. W. & Jespersen, Lene, 2019, I: Frontiers in Microbiology. 10, 22 s., 1789.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Potential of Pectins to Beneficially Modulate the Gut Microbiota Depends on Their Structural Properties
Larsen, Nadja, de Souza, C. B., Krych, Lukasz, Cahú, T. B., Wiese, M., Kot, W., Hansen, K. M., Blennow, Andreas, Venema, K. & Jespersen, Lene, 2019, I: Frontiers in Microbiology. 10, s. 1-13 223.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2018
- Udgivet
Occurrence of lactic acid bacteria and yeasts at species and strain level during spontaneous fermentation of mawè, a cereal dough produced in West Africa
Houngbédji, M., Johansen, P., Padonou, S. W., Akissoe, N., Arneborg, Nils, Nielsen, Dennis Sandris, Hounhouigan, D. J. & Jespersen, Lene, dec. 2018, I: Food Microbiology. 76, s. 267-278 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
In vitro studies of the impact of pectins on adhesion of Lactobacillus spp. to human epithelial cells and intestinal barrier integrity
Srimahaeak, T., Bianchi, F., Chlumsky, O., Sivieri, K., Hansen, K. M., Leser, T., Larsen, Nadja & Jespersen, Lene, 2018.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Characterisation of halotolerant and halophilic yeasts from cheese brines from Danish dairies producing semi-hard surface-ripened cheese
Malskær, A. H., Johansen, P., Kanz, L. T., Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2018.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Characterisation of halotolerant and halophilic yeasts isolated from Danish cheese brines
Johansen, P., Malskær, A. H., Huang, C., Zhang, L., Kanz, L. T., Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2018.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cheese brines from Danish dairies reveal a complex microbiota comprising several halotolerant bacteria and yeasts
Haastrup, M. K., Johansen, P., Malskær, A. H., Castro-Mejía, J. L., Kot, W., Krych, Lukasz, Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2018, I: International Journal of Food Microbiology. 285, s. 173-187 15 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Modulation of gut microbiota from obese individuals by in vitro fermentation of citrus pectin in combination with Bifidobacterium longum BB-46
Bianchi, F., Larsen, Nadja, de Mello Tieghi, T., Tallarico Adorno, M. A., Kot, W., Saad, S. M. I., Jespersen, Lene & Sivieri, K., 2018, I: Applied Microbiology and Biotechnology. 102, 20, s. 8827-8840 14 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Prevalence and characteristics of Listeria monocytogenes isolates in raw milk, heated milk and Nunu, a spontaneously fermented milk beverage in Ghana
Owusu-Kwarteng, J., Wuni, A., Akabanda, F. & Jespersen, Lene, 2018, I: Beverages. 4, 2, 10 s., 40.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Some technological properties of selected strains of Bacillus spp. associated with kantong production in Ghana
Glover, R. L. K., Madilo, F. K., Terlabie, J. L., Ametefe, E. N. & Jespersen, Lene, 2018, I: International Food Research Journal. 25, 2, s. 602-611 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The effect of pectins on survival of probiotic Lactobacillus spp. in gastrointestinal juices is related to their structure and physical properties
Larsen, Nadja, Cahú, T. B., Saad, S. M. I., Blennow, Andreas & Jespersen, Lene, 2018, I: Food Microbiology. 74, s. 11-20 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Viability and physiological responses of yeasts exposed to stress conditions occurring in West African fermented cereal doughs
Johansen, P., Houngbedji, M., Padonou, S. W., Hounhouigan, J. D., Siegumfeldt, Henrik & Jespersen, Lene, 2018.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Viability and physiological responses of yeasts exposed to stress conditions of West African fermented cereal doughs
Houngbedji, M., Johansen, P., Padonou, S. W., Siegumfeldt, Henrik, Hounhouigan, J. & Jespersen, Lene, 2018.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
- 2017
- Udgivet
Impact of quorum sensing on the quality of fermented foods
Johansen, P. & Jespersen, Lene, 2017, I: Current Opinion in Food Science. 13, s. 16-25 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Interaction between sodium chloride and texture in semi-hard Danish cheese as affected by brining time, DL-starter culture, chymosin type and cheese ripening
Akkerman, M., Søndergaard, L., Jespersen, Lene, Ryssel, M., Mackie, A., Larsen, N. N., Andersen, U., Nørgaard, M. K., Løkke, M. M., Møller, J. R., Mielby, L. A., Andersen, B. V., Kidmose, U. & Hammershøj, M., 2017, I: International Dairy Journal. 70, s. 34-45 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Prevalence, virulence factor genes and antibiotic resistance of Bacillus cereus sensu lato isolated from dairy farms and traditional dairy products
Owusu-Kwarteng, J., Wuni, A., Akabanda, F., Tano-Debrah, K. & Jespersen, Lene, 2017, I: BMC Microbiology. 17, 1, 8 s., 65.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2016
- Udgivet
Kluyveromyces marxianus and Saccharomyces boulardii induce distinct levels of dendritic cell cytokine secretion and significantly different T cell responses In Vitro
Smith, I. M., Baker, A., Christensen, J. E., Boekhout, T., Frøkiær, Hanne, Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2016, I: P L o S One. 11, 11, 16 s., e0167410.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
In vitro investigation of Debaryomyces hansenii strains for potential probiotic properties
Ochangco, H. S., Gamero, A., Smith, I. M., Christensen, J. E., Jespersen, Lene & Arneborg, Nils, 2016, I: World Journal of Microbiology and Biotechnology. 32, 9, 13 s., 141.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Influence of extracellular pH on growth, viability, cell size, acidification activity, and intracellular pH of Lactococcus lactis in batch fermentations
Hansen, G., Johansen, C. L., Marten, G., Wilmes, J., Jespersen, Lene & Arneborg, Nils, 2016, I: Applied Microbiology and Biotechnology. 100, 13, s. 5965-5976 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Occurrence and microbial diversity of yeasts during spontaneous fermentation of mawè, a cereal-based dough produced in West Africa
Johansen, P., Houngbedji, M., Padonou, S. W., Hounhouigan, J. & Jespersen, Lene, 2016. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Transcriptional responses in Lactococcus lactis subsp. cremoris to the changes in oxygen and redox potential during milk acidification
Larsen, Nadja, Werner, B. B. & Jespersen, Lene, 2016, I: Letters in Applied Microbiology. 63, 2, s. 117-123 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Transcriptome analysis of Lactococcus lactis subsp. lactis during milk acidification as affected by dissolved oxygen and the redox potential
Larsen, Nadja, Moslehi Jenabian, S., Werner, B. B., Lund Jensen, M., Garrigues, C., Vogensen, Finn Kvist & Jespersen, Lene, 2016, I: International Journal of Food Microbiology. 226, s. 5-12 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2015
- Udgivet
Hanseniaspora jakobsenii sp nov., a yeast isolated from Bandji, a traditional palm wine of Borassus akeassii
Ouoba, L. I. I., Nielsen, Dennis Sandris, Anyogu, A., Kando, C., Diawara, B., Jespersen, Lene & Sutherland, J. P., 2015, I: International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology. 65, 10, s. 3576-3579 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Characteristics and phylogeny of Bacillus cereus strains isolated from Maari, a traditional West African food condiment
Thorsen, L., Kando, C. K., Sawadogo, H., Larsen, Nadja, Diawara, B., Ouédraogo, G. A., Hendriksen, N. B. & Jespersen, Lene, 2015, I: International Journal of Food Microbiology. 196, s. 70-78 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of dissolved oxygen on redox potential and milk acidification by lactic acid bacteria isolated from a DL-starter culture
Larsen, Nadja, Werner, B. B., Vogensen, Finn Kvist & Jespersen, Lene, 2015, I: Journal of Dairy Science. 98, 3, s. 1640-1651 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effects of electrospun chitosan wrapping for dry-ageing of beef, as studied by microbiological, physicochemical and low-field nuclear magnetic resonance analysis
Gudjónsdóttir, M., Gacutan Jr., M. D., Mendes, A. C., Chronakis, I. S., Jespersen, Lene & Karlsson, A. H., 2015, I: Food Chemistry. 184, s. 167-175 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Expression of virulence-related genes in Listeria monocytogenes grown on Danish hard cheese as affected by NaCl content
Larsen, Nadja & Jespersen, Lene, 2015, I: Foodborne pathogens and disease. 12, 6, s. 536-544 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Fluorescent labelling negatively affects the physiology of Lactococcus lactis
Hansen, G., Johansen, C. L., Honoré, A. H., Jensen, H. M., Jespersen, Lene & Arneborg, Nils, 2015, I: International Dairy Journal. 49, s. 130-138 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Impact of NaCl reduction in Danish semi-hard Samsoe cheeses on proliferation and autolysis of DL-starter cultures
Søndergaard, L., Ryssel, M., Svendsen, C., Høier, E., Andersen, U., Hammershøj, M., Møller, J. R., Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2015, I: International Journal of Food Microbiology. 213, s. 59-70 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Microbial diversity and dynamics throughout manufacturing and ripening of surface ripened semi-hard Danish Danbo cheeses investigated by culture-independent techniques
Ryssel, M., Johansen, P., Abu Al-Soud, W., Sørensen, Søren Johannes, Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2015, I: International Journal of Food Microbiology. 215, s. 124-30 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Non-Saccharomyces yeasts protect against epithelial cell barrier disruption induced by Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium
Smith, I. M., Baker, A., Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2015, I: Letters in Applied Microbiology. 61, 5, s. 491-497 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Phytase-producing capacity of yeasts isolated from traditional African fermented food products and PHYPk gene expression of Pichia kudriavzevii strains
Greppi, A., Krych, Lukasz, Costantini, A., Rantsiou, K., Hounhouigan, D. J., Arneborg, Nils, Cocolin, L. & Jespersen, Lene, 2015, I: International Journal of Food Microbiology. 205, s. 81-89 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Production of autoinducer-2 by aerobic endospore-forming bacteria isolated from the West African fermented foods
Qian, Y., Kando, C. K., Thorsen, L., Larsen, Nadja & Jespersen, Lene, 2015, I: FEMS Microbiology Letters. 362, 22, 7 s., fnv186.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Technological properties and probiotic potential of Lactobacillus fermentum strains isolated from West African fermented millet dough
Owusu-Kwarteng, J., Tano-Debrah, K., Akabanda, F. & Jespersen, Lene, 2015, I: B M C Microbiology. 15, 10 s., 261.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2014
- Udgivet
Microorganisms predominating in alkaline-fermented foods
Parkouda, C., Diawara, B., Tano-Debrah, K., Kaboré, D., Thorsen, L., Kpikpi, E. N. & Jespersen, Lene, 1 jan. 2014, Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation. CRC Press, s. 259-313 55 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Assessment of interplay between UV wavelengths, material surfaces and food residues in open surface hygiene validation
Abban, S., Jakobsen, M. & Jespersen, Lene, 2014, I: Journal of Food Science and Technology. 51, 12, s. 3977-3983 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Characterization of Bacillus spp. strains for use as probiotic additives in pig feed
Larsen, Nadja, Thorsen, L., Kpikpi, E. N., Stuer-Lauridsen, B., Cantor, M. D., Nielsen, B., Brockmann, E., Derkx, P. M. F. & Jespersen, Lene, 2014, I: Applied Microbiology and Biotechnology. 98, 3, s. 1105-1118 14 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
- Udgivet
Effect of the gastrointestinal environment on pH homeostasis of Lactobacillus plantarum and Lactobacillus brevis cells as measured by real-time fluorescence ratio-imaging microscopy
Ramos, C. L., Thorsen, L., Ryssel, M., Nielsen, Dennis Sandris, Siegumfeldt, Henrik, Schwan, R. F. & Jespersen, Lene, 2014, I: Research in Microbiology. 165, 3, s. 215-225 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Exploring microbial viability, autolysis and cell distribution during ripening of semi-hard cheese with variable NaCl content
Søndergaard, L., Ryssel, M., Møller, J., Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2014. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Exploring the influence of variable NaCl content on microbial viability, autolysis and cell distribution during maturation of semi-hard cheese
Ryssel, M., Søndergaard, L., Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2014. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Identification of Bacillus species occurring in Kantong, an acid fermented seed condiment produced in Ghana
Kpikpi, E. N., Thorsen, L., Glover, R., Dzogbefia, V. P. & Jespersen, Lene, 2014, I: International Journal of Food Microbiology. 180, s. 1-6 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Inhibition of ochratoxigenic moulds by Debaryomyces hansenii strains for biopreservation of dry-cured meat products
Andrade, M. J., Thorsen, L., Rodríguez, A., Córdoba, J. J. & Jespersen, Lene, 2014, I: International Journal of Food Microbiology. 170, s. 70-77 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Mixed microbial fermentations and methodologies for their investigation
Nielsen, Dennis Sandris, Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2014, Cocoa and coffee fermentations. Schwan, R. F. & Fleet, G. H. (red.). CRC Press, s. 2-41 40 s. (Fermented Foods and Beverages Series).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Reducing the atypical odour of dawadawa: effect of modification offermentation conditions and post-fermentation treatment on thedevelopment of the atypical odour of dawadawa
Amoa-Awua, W. K., Awusi, B., Owusu, M., Appiah, V., Ofori, H., Thorsen, L. & Jespersen, Lene, 2014, I: Food Control. 42, s. 335-342 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Synbiotic Lactobacillus acidophilus NCFM and cellobiose does not affect human gut bacterial diversity but increases abundance of lactobacilli, bifidobacteria and branched-chain fatty acids: a randomized, double-blinded cross-over trial
van Zanten, G. C., Krych, Lukasz, Röytiö, H., Forssten, S., Lahtinen, S. J., Abu Al-Soud, W., Sørensen, Søren Johannes, Svensson, B., Jespersen, Lene & Jakobsen, M., 2014, I: F E M S Microbiology Ecology. 90, 1, s. 225-236 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The use of lactic acid bacteria starter culture in the production of Nunu, a spontaneously fermented milk product in Ghana
Akabanda, F., Owusu-Kwarteng, J., Tano-Debrah, K., Parkouda, C. & Jespersen, Lene, 2014, I: International Journal of Food Science. 2014, 12 s., 721067.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Yeast modulation of human dendritic cell cytokine secretion: an In vitro study
Smith, I. M., Christensen, J. E., Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2014, I: P L o S One. 9, 5, 14 s., e96595.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Yeasts
Thorsen, L., Kpikpi, E. N. & Jespersen, Lene, 2014, Handbook of indigenous foods involving alkaline fermentation. Sarkar, P. K. & Nout, M. J. R. (red.). CRC Press, s. 279-294 16 s. (Fermented Foods and Beverages Series).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- 2013
- Udgivet
Lactobacillus delbrueckii subsp. jakobsenii subsp. nov., isolated from dolo wort, an alcoholic fermented beverage in Burkina Faso
Adimpong, D. B., Nielsen, Dennis Sandris, Sørensen, K. I., Vogensen, Finn Kvist, Sawadogo-Lingani, H., Derkx, P. M. F. & Jespersen, Lene, 2013, I: International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology. 63, 11, s. 3720-3726 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A practical evaluation of detergent and disinfectant solutions on cargo container surfaces for bacteria inactivation efficacy and effect on material corrosion
Abban, S., Jakobsen, M. & Jespersen, Lene, 2013, I: African Journal of Biotechnology. 12, 23, s. 3689-3698 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Comparative fermentation of insoluble carbohydrates in an in vitro human feces model spiked with Lactobacillus acidophilus NCFM
Knudsen, A., van Zanten, G. C., Jensen, S. L., Forssten, S. D., Saarinen, M., Lahtinen, S. J., Bandsholm, O., Svensson, B., Jespersen, Lene & Blennow, Andreas, 2013, I: Starch. 65, 3-4, s. 346-353 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Determination of yeast diversity in ogi, mawè, gowé, and tchoukoutou by using culture-dependent and -independent methods
Greppi, A., Rantsiou, K., Padonou, W., Hounhouigan, J., Jespersen, Lene, Jakobsen, M. & Cocolin, L., 2013, I: International Journal of Food Microbiology. 165, 2, s. 84-88 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Draft whole-genome sequence of Bacillus sonorensis strain L12, a source of nonribosomal lipopeptides
Adimpong, D. B., Sørensen, K. I., Nielsen, Dennis Sandris, Thorsen, L., Rasmussen, T. B., Derkx, P. M. F. & Jespersen, Lene, 2013, I: Genome Announcements. 1, 2, 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Et gran salt
Møller, J. R., Mielby, L. H., Kidmose, U., Mortensen, G., Hammershøj, M., Søndergaard, L., Ryssel, M., Jespersen, Lene & Arneborg, Nils, 2013, I: Maelkeritidende. 6, s. 10-11 4 s., 2.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
Isolation and identification of the microbiota of Danish farmhouse and industrially produced surface-ripened cheeses
Gori, K., Ryssel, M., Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2013, I: Microbial Ecology. 65, 3, s. 602-615 14 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Partial characterization of bacteriocins produced by Lactobacillus reuteri 2-20B and Pediococcus acidilactici 0-11A isolated from fura a millet-based fermented food in Ghana
Owusu-Kwarteng, J., Tano-Debrah, K., Akabanda, F., Nielsen, Dennis Sandris & Jespersen, Lene, 2013, I: Journal of Food Research. 2, 1, s. 50-58 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Strain-specific probiotics properties of Lactobacillus fermentum, Lactobacillus plantarum and Lactobacillus brevis isolates from Brazilian food products
Ramos, C. L., Thorsen, L., Schwan, R. F. & Jespersen, Lene, 2013, I: Food Microbiology. 36, 1, s. 22-29 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Taxonomic and molecular characterization of lactic acid bacteria and yeasts in nunu, a Ghanaian fermented milk product
Akabanda, F., Owusu-Kwarteng, J., Tano-Debrah, K., Glover, R. L. K., Nielsen, Dennis Sandris & Jespersen, Lene, 2013, I: Food Microbiology. 34, 2, s. 277-283 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The microbiology of cocoa fermentation
Nielsen, Dennis Sandris, Crafack, M., Jespersen, Lene & Jakobsen, M., 2013, Chocolate in health and nutrition. Watson, R. R., Preedy, V. R. & Editors, S. (red.). Humana Press, s. 39-60 22 s. (Nutrition and Health, Bind 7).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Yeast dynamics during spontaneous fermentation of mawe and tchoukoutou, two traditional products from Benin
Greppi, A., Rantisou, K., Padonou, W., Hounhouigan, J., Jespersen, Lene, Jakobsen, M. & Cocolin, L., 2013, I: International Journal of Food Microbiology. 165, 2, s. 200-207 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2012
- Udgivet
Molecular identification and characterization of yeast strains isolated from Mawè, Gowè, Ogi and Tchoukoutou, traditional fermented products from Benin
Greppi, A., Rantisou, K., Padonou, W., Hounhouigan, J., Jespersen, Lene, Jakobsen, M. & Cocolin, L., 3 sep. 2012.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Tolerance of dairy-related Listeria monocytogenes strains to lactic acid stress
Bjerrum-Bohr, I. J., Thorsen, L., Christiansen, L. E. & Jespersen, Lene, 3 sep. 2012. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Potential probiotic fura yeasts interactions with Caco-2 and IPEC-J2 cell lines
Pedersen, L. L., Thorsen, L. & Jespersen, Lene, 26 aug. 2012. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Debaryomyces hansenii strains differ in their production of flavor compounds in a cheese-surface model
Gori, K., Sørensen, L. M., Petersen, Mikael Agerlin, Jespersen, Lene & Arneborg, Nils, 2012, I: The Open Microbiology Journal. 1, 2, 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Aerobic endosporeforming bacteria of Kantong, an African fermented kapok tree seed condiment
Kpikpi, E., Thorsen, L., Glover, R., Dzogbefia, V. & Jespersen, Lene, 2012, Global issues in food microbiology: abstract book. ICFMH, s. 664 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
- Udgivet
An in vitro gastro-intestinal system for real time monitoring of single cells of Listeria monocytogenes
Thorsen, L., Ryssel, M., Bjerrum-Bohr, I. J., Ramos, C. L., Schwan, R. F., Nielsen, Dennis Sandris & Jespersen, Lene, 2012, Global issues in food microbiology: abstract book. ICFMH, s. 261 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
- Udgivet
Antimicrobial susceptibility of Bacillus strains isolated from primary starters for African traditional bread production and characterization of the bacitracin operon and bacitracin biosynthesis
Adimpong, D. B., Sørensen, K. I., Thorsen, L., Stuer-Lauridsen, B., Abdelgadir, W. S., Nielsen, Dennis Sandris, Derkx, P. M. F. & Jespersen, Lene, 2012, I: Applied and Environmental Microbiology. 78, 22, s. 7903-7914 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Application of flow cytometry based cell sorting for the analysis of Lactococcus lactis
Hansen, G., Budde-Niekiel, A., Jespersen, Lene, Arneborg, Nils & Buchholz, A., 2012. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
ID: 4234903
Flest downloads
-
3718
downloads
Ammonia production and its possible role as a mediator of communication for Debaryomyces hansenii and other cheese-relevant yeast species
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
3239
downloads
The language of cheese-ripening cultures
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
2196
downloads
Attachment behaviour of pathogenic bacteria on food and food contact surfaces in container transport
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
Udgivet