Jorge Ruiz Carrascal

Jorge Ruiz Carrascal

Adjungeret professor

ORCID: 0000-0001-7905-3153

Udgivelsesår:
Alle
1 - 5 ud af 5Pr. side: 10
Sortering: Udgivelsesdato
  1. 2005

  2. Effects of feeding in free-range conditions or in confinement with different dietary MUFA/PUFA ratios and α-tocopheryl acetate, on antioxidants accumulation and oxidative stability in Iberian pigs

    Daza, A., Rey, A. I., Ruiz Carrascal, Jorge & Lopez-Bote, C. J., 2005, I: Meat Science. 69, 1, s. 151-163 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. Improvement of dry-cured Iberian ham quality characteristics through modifications of dietary fat composition and supplementation with vitamin E

    Ruiz Carrascal, Jorge, de la Hoz, L., Isabel, B., Rey, A. I., Daza, A. & López-Bote, C. J., 2005, I: Food Science and Technology International. 11, 5, s. 327-335 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  4. Lipolysis in dry-cured ham: influence of salt content and processing conditions

    Andres, A. I., Cava, R., Martin, D., Ventanas, J. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2005, I: Food Chemistry. 90, 4, s. 523-533 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  5. Physicochemical changes throughout the ripening of dry cured hams with different salt content and processing conditions

    Andres, A. I., Ventanas, S., Ventanas, J., Cava, R. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2005, I: European Food Research and Technology. 221, 1, s. 30-35 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  6. Stereospecific analysis of fresh and dry-cured muscle phospholipids from Iberian pigs

    Muriel, M. E., Antequera, M. T., Petrón, M. J., Andrés, A. I. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2005, I: Food Chemistry. 90, 3, s. 437-443 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

ID: 51320196