Jorge Ruiz Carrascal

Jorge Ruiz Carrascal

Adjungeret professor

ORCID: 0000-0001-7905-3153

Udgivelsesår:
Alle
41 - 50 ud af 134Pr. side: 10
Sortering: Udgivelsesdato
  1. 2013

  2. Science and technology for new culinary techniques

    Roldán, M., Calvarro, J., Sanchez del Pulgar, J. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2013, I: Journal of Culinary Science & Technology (Print Edition). 11, 1, s. 66-79 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. Volatile Compounds Profile of Sous-Vide Cooked Pork Cheeks as Affected by Cooking Conditions (Vacuum Packaging, Temperature and Time)

    Sanchez del Pulgar, J., Roldan, M. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2013, I: Molecules (Print Archive Edition). 18, 10, s. 12538-12547 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  4. 2012

  5. Effect of solvent to sample ratio on total lipid extracted and fatty acid composition in meat products within different fat content

    Perez-Palacios, T., Ferreira, I. M. P. L. V. O., Petisca, C., Antequera, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2012, I: Meat Science. 91, 3, s. 369-373 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  6. Gas Chromatography-Mass Spectrometry Method for the Determination of Free Amino Acids as Their Dimethyl-tert-butylsilyl (TBDMS) Derivatives in Animal Source Food

    Jimenez-Martin, E., Ruiz Carrascal, Jorge, Perez-Palacios, T., Silva, A. & Antequera, T., 2012, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60, 10, s. 2456-2463 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  7. Physico-chemical, textural and structural characteristics of sous-vide cooked pork cheeks as affected by vacuum, cooking temperature, and cooking time

    Sanchez del Pulgar, J., Gazquez, A. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2012, I: Meat Science. 90, 3, s. 828-835 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  8. 2011

  9. Effect of dietary conjugated linoleic acid in combination with monounsaturated fatty acids on the composition and quality traits of cooked loin

    Martin, D., Antequera, T., Muriel, E., Perez-Palacios, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2011, I: Food Chemistry. 124, 2, s. 518-526

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  10. Pre-cure freezing effect on physicochemical, texture and sensory characteristics of iberian ham

    Perez-Palacios, T., Ruiz Carrascal, Jorge, Martin, D., Barat, J. M. & Antequera, T., 2011, I: Food Science and Technology International. 17, 2, s. 127-133 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  11. 2010

  12. Analysis of volatile molecules in Iberian dry-cured loins as affected by genetic, feeding systems and ingredients

    Ventanas, S., Ventanas, J., Estevez, M. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2010, I: European Food Research and Technology. 231, 2, s. 225-235 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  13. Aroma profile of a collection of near-isogenic lines of melon (Cucumis melo L.)

    Obando-Ulloa, J. M., Ruiz Carrascal, Jorge, Monforte, A. J. & Pablo Fernandez-Trujillo, J., 2010, I: Food Chemistry. 118, 3, s. 815-822

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  14. Individual Phospholipid Classes from Iberian Pig Meat As Affected by Diet

    Perez-Palacios, T., Ruiz Carrascal, Jorge, Dewettinck, K., Le, T. T. & Antequera, T., 2010, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 58, 3, s. 1755-1760

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Forrige 1 2 3 4 5 6 7 8 ...14 Næste

ID: 51320196