Grete Bertelsen

Grete Bertelsen

Prodekan


  1. 2001
  2. Udgivet

    Effect of pre-slaughter physiological conditions on the oxidative stability of colour and lipid during chill storage of pork

    Juncher, Dorte, Rønn, B., Mortensen, E. T., Henckel, P., Karlsson, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 2001, I: Meat Science. 58, s. 347-357 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  3. Udgivet

    Evaluation of Quality Changes in Walnut Kernels (Juglans regia L.) by Vis/NIR Spectroscopy

    Jensen, P. N., Sørensen, G., Engelsen, Søren Balling & Bertelsen, Grete, 2001, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 49, 12, s. 5790-5796 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  4. Udgivet

    Investigation of plant extracts for the protection of processed foods against lipid oxidation: Comparison of antioxidant assays based on radical scavenging, lipid oxidation and analysis of the principal antioxidant compounds

    Schwarz, K., Bertelsen, Grete, Nissen, L. R., Gardner, P. T., Heinonen, M. I., Hopia, A., Huynh-Ba, T., Lambelet, P., McPhail, D., Skibsted, Leif Horsfelt & Tijburg, L., 2001, I: European Food Research and Technology. 212, s. 319-328 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  5. Udgivet

    Sensory and chemical analysis of cooked porcine meat patties in relation to warmed-over flavour and pre-slaughter stress

    Byrne, D. V., Bredie, Wender, Bak, L. S., Bertelsen, Grete, Martens, H. & Martens, M., 2001, I: Meat Science. 59, s. 229-249 21 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

  6. 2000
  7. Udgivet

    Alteration of cooked and processed meat properties via dietary supplementation of vitamin E

    Bertelsen, Grete, Jensen, C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, Antioxidants in muscle foods. Decker, E., Faustman, C. & Lopez-Bote, C. J. (red.). New York: IEEE Computer Society Press, s. 367-394 28 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskning

  8. Udgivet

    Anvendelse af bioemballager til levnedsmidler: forskningsområder på Mejeri- og Levnedsmiddelinstituttet, Levnedsmiddelcentret, Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole

    Juncher, Dorte, Haugaard, V. K., Weber, C., Sørensen, G. & Bertelsen, Grete, 2000, I: Nyhedsbrev / Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, Direktoratet for FødevareErhverv. 19

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  9. Udgivet

    Bioemballage

    Weber, C. J. & Bertelsen, Grete, 2000, I: Plus Proces. 4, s. 40-44 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  10. Udgivet

    Bioemballager: nu og i fremtiden

    Weber, C. J., Haugaard, V. K. & Bertelsen, Grete, 2000, I: Packmarkedet. 11, s. 12-14 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  11. Udgivet

    Bioplast: en realistisk mulighed

    Bertelsen, Grete & Weber, C. J., 2000, I: In-Pak. 21, 9, s. 20-27 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikel

  12. Udgivet

    Colour stability and lipid oxidation of fresh beef: development of a response surface model for predicting the effects of temperature, storage time, and modified atmosphere composition

    Jakobsen, M. & Bertelsen, Grete, 2000, I: Meat Science. 54, s. 49-57 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

ID: 6080999