Injection of marinade with actinidin increases tenderness of porcine M. biceps femoris and affects myofibrils and connective tissue

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

Mette Christensen, Mari Ann Tørngren, Annemarie Gunvig, Noemi Rozlosnik, Rene Lametsch, Anders H Karlsson, Per Ertbjerg

OriginalsprogEngelsk
TidsskriftJournal of the Science of Food and Agriculture
Vol/bind89
Udgave nummer9
Sider (fra-til)1607-1614
Antal sider8
ISSN0022-5142
DOI
StatusUdgivet - 2009

ID: 14665366