Thaw drip loss and protein characterization of drip from air-frozen, cryogen-frozen, and pressure-shift-frozen pork longissimus dorsi in relation to ice crystal size

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

E. Hansen, R.A. Trinderup, M. Hviid, M. Darré, L. Skibsted

OriginalsprogEngelsk
TidsskriftEuropean Food Research and Technology
Vol/bind218
Udgave nummer1
Sider (fra-til)s.2-6
Antal sider5
ISSN1438-2377
StatusUdgivet - 2003

Bibliografisk note

Kode for udgivelsesland: 'de' Kode for bibliotekets beholdning: 'modtaget'

ID: 7884142