Strukturudviklingen i agro- og fødevareindustrien er interessant på flere måder. Det er vigtigt, at strukturen og koncentrationen er så udviklet, at sektoren på den ene side er effektiv og udnytter stordriftsfordele, og på den anden stadig er konkurrenceudsat og uden monopollignende forhold. Strukturudviklingen - herunder udviklingen i størrelse, antal, koncentration, ejerformer, globalisering - er gået stærkt gennem mange årtier, og der er opnået en meget veludviklet og rationel struktur. På flere områder er der tale om ensartede globale tendenser. Gennem de seneste år er strukturudviklingen i Danmark stagneret på flere områder, og den indenlandske størrelses- og koncentrationsudvikling er nu næsten konstant. Mulighederne for yderligere indenlandsk strukturudvikling er nu begrænsede, og det vil øge presset for fortsat internationalisering og herunder investeringer i udenlandsk agro- og fødevareindustri.