Find en forsker – Københavns Universitet

Videresend til en ven Resize Print Bookmark and Share

Find en forsker

Leif Horsfelt Skibsted

Leif Horsfelt Skibsted

Professor

Primære forskningsområder

Fotokemi, fotofysik, reaktionskinetik og termodynamik af overgangsmetallers forbindelser. Fødevarekemi /fysik med vægt på kinetik af oxidative ændringer og deres betydning for fødevarekvalitet og sundhed. Mineralers biotilgængelighed. Spektroskopiske teknikker for biomolekyler. Kalorimetri af faseovergange i fødevarer. Anvendelse af højtryk i fødevarefremstilling. Videnskaben bag madlavning: Molekylær Gastronomi. Mere end 500 artikler i fagfællebedømte internationale tidsskrifter eller monografier, h-faktor = 47. Hovedvejleder for mere end 36 ph.d.-studerende. Koordinator og leder af en lang række danske, europæiske og internationale forskningsprojekter indenfor fødevareområdet.

ResearcherID: M-6933-2014

ORCID:orcid.org/0000-0003-1734-5016

ID: 4230940