Find en forsker – Københavns Universitet

Videresend til en ven Resize Print Bookmark and Share

Find en forsker

Sisse Jongberg

Sisse Jongberg

Lektor

  • Ingredient and Dairy Technology

    Rolighedsvej 26

    1958 Frederiksberg C

    Telefon: +45 35 33 21 81

Primære forskningsområder

  • Proteinoxidation
  • Lipidoxidation
  • Antioxidanter
  • Phenoler
  • Kød
  • Kødprodukter
  • Pakketeknologi
  • Thiolkemi
  • Protein-phenol interaktioner

Aktuel forskning

Antioxidant mechanisms of natural phenolic compounds against protein cross-link formation in meat and meat systems

ID: 5032476